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O2O网上外卖：蜜逗奶茶加盟店经营利器(图)

浏览量: 270发布时间：2018-03-20
导读： 去年“三八节”，首富马云为了给“她”过节，请全国人民吃喝玩乐，今年“三八节”土豪又行动了，为造福广大不愿出门的阿宅门，用手机叫外卖可以享受吃多少返多少的优惠。O2O是2015年最为流行的销售模式，针对奶茶店商家，这种从线上下单到线下销售为一体的时尚销售方式显得尤为适合。外卖崛起，交易增量不容忽视在奶茶行业，以MY GIRL（蜜逗）为例，上海地区的一家MY G

去年“三八节”，首富马云为了给“她”过节，请全国人民吃喝玩乐，今年“三八节”土豪又行动了，为造福广大不愿出门的阿宅门，用手机叫外卖可以享受吃多少返多少的优惠。

O2O是2015年最为流行的销售模式，针对奶茶店商家，这种从线上下单到线下销售为一体的时尚销售方式显得尤为适合。

外卖崛起，交易增量不容忽视

在奶茶行业，以MY GIRL（蜜逗）为例，上海地区的一家MY GIRL（蜜逗）奶茶加盟店2014年下半年网上外卖奶茶交易额占总交易额45%左右。深谙经营之道的MY GIRL（蜜逗）奶茶加盟店老板刘先生早就乘上外卖热潮的东风，依靠互联网的力量，实现了日均交易额连月翻番的营收业绩。谈起奶茶店经营经验，刘店长有自己独到的观点。

O2O网上外卖：蜜逗奶茶加盟店经营利器（图）_1 

双管齐下，门店外卖相互助力

说到O2O网上外卖奶茶业务，可能很多奶茶店老板第一反应都是：这是与门店销售争夺客源的不可取的途径。为了保证服务质量，店主们往往只能把精力集中到其中一个，于是网上外卖就会沦为奶茶店门店销售可有可无的附庸。而刘店长则认为：没有资源两者兼顾，那就加大投入，务必两手都要抓，两手都要硬。

首先，外卖和门店销售是相辅相成的，外卖不会争夺门店的存量，反而会通过创造增量来带动门店销售。原理很简单，网络开辟了奶茶店的新客入口，如果体验好，该部分顾客很可能会到线下门店消费，而感受过MY GIRL（蜜逗）实体店内独特动漫氛围和服务后能转化成老客。刘先生对店里顾客做过调查，他们中不少都是在网上首次接触到他家的MY GIRL（蜜逗）奶茶店。

其次，门店销售受天气、假期等的影响较大，外卖能够在奶茶店门店销售不佳时支撑营业额。刘店长分析过网上外卖订单高峰时期，大都出现在下雨、寒潮或高温、台风等天气恶劣的日子，在这些日子里，网上外卖奶茶订单量比平时增长30%。外卖和门店销售相互补充，交易额相对稳定，也有利于奶茶店经营计划的制定。

三点体验，服务到位优势自显

根据MY GIRL（蜜逗）奶茶店加盟总部创业资讯导师的经验传授，以及自身的开店经验，刘店长总结，奶茶店网上外卖顾客的体验有三点：配送速度、奶茶口感、服务态度，把这三点做好，外卖业绩就不会差。

为了保证配送速度，刘先生的奶茶店配了四个专门送外卖的人手，高峰时期可以保证每隔十五分钟送一次。刘店长还建议，条件允许的话，起送价应该尽量降低，哪怕需要投入更多的配送人力。初期，可能店长们觉得客单价太低，不值得送，但从长远来看，低起送价对外卖的需求拉动非常大。凭借一杯起送的优势，刘先生的MY GIRL（蜜逗）奶茶加盟店接连打败了附近数家同行，网上外卖量居同类店铺首位。

配送速度提升了，也降低了奶茶口感受放置时间的影响。此外，店内整洁卫生也是保证奶茶口感以及树立良好店面形象的最基本条件。

刘店长用MY GIRL（蜜逗）奶茶加盟总部配备的《MY GIRL（蜜逗）奶茶加盟店店员培训课件》定期给店员进行各方面培训。在服务上，会重点强调服务态度的问题，绝不无理拒绝顾客要求，绝不挂顾客电话，下单时确认顾客是否有零钱等等多项要求都会让外卖员熟记于心。另外，订单评价属于售后服务，无论好评或差评都务必及时回复或跟进处理。在新品上市后，刘店长会第一时间推出“老顾客免费试吃”活动，并且提供免费外送服务，老顾客就是这么慢慢培养成的。

随着O2O网上订餐风潮的迅速普及，在线外卖业务已成为越来越多的奶茶店营收增长的稳定渠道。作为MY GIRL（蜜逗）奶茶店加盟老板，应该把网上外卖放到与门店销售同等的战略高度去看待，而不是看作“附加”业务随便经营。而且，店长们可结合线下的门店活动，在线上做优惠促销活动、饮品广告推送、店内新品动态等信息精准推广，刺激消费者的潜在购买意识，大大提升营业额。

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