想要在冰淇淋行业长久的发展下去，最重要的还是口碑，有了良好的口碑，那么加盟店的消费者就是会有一个保证，好的口碑是推动冰淇淋加盟店长久发展的动力。甜后之翼冰淇淋加盟店想要做出良好的口碑，就一定要避免以下的问题发生。

    首先要避免的就是原辅材料的污染在加工冰淇淋时，奶制品、蛋制品、甜味剂、稳定剂及香精等在贮存过程中会污染上一定的细菌，甚至有耐热芽孢菌。加上原料在贮运、加工过程中受到外来污染，大大增加了混合料中的细菌数。

    虽然经过高温杀菌，但不能完全将细菌杀死，并且污染越严重，杀菌越困难，残留在混合原料中的细菌就多，以致造成冰淇淋的微生物指标超标建议是85度以上温度，持续杀菌10分钟以上。建议建立“自动洗手、自动干手、自动杀菌”的卫生程序，建议每隔60-90分钟对手部重新消毒一次，阻隔手部细菌的滋生及繁衍。

    其次也要注意的就是设备污染由于设备在投产前未能很好消毒，特别是在混合物料经杀菌后与设备密切接触，如果消毒不彻底，将可能造成产品微生物超标。如混料缸、冷却缸、各类管道及工作台等。因此在生产前必须按前述进行严格消毒。

    冰淇淋生产中的细菌数与操作人员的个人卫生好坏有密切关系，进入操作间时不消毒，工作服等不消毒，不按卫生要求操作，都会把细菌带入生产车间。所以养成操作人员良好的个人卫生习惯是保证产品质量的关键。

    在经营甜后之翼冰淇淋加盟店的时候，一定要保证冰淇淋的卫生情况，不仅是需要确保制作环境的卫生，还有设备的卫生，唯有做到了这两点，甜后之翼冰淇淋才能让消费者吃的放心，才能吸引更多的消费者。