鸭血粉丝汤制作也很简单方便,是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。只需将粉丝盛在小竹楼中,放入煮沸的鸭血汤烫熟后,将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花香菜和调味料等即可。
南京的鸭血粉丝汤,是地地道道的地方特色美食,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合老年人食用。老汤煮出来的粉丝,搭配鸭血、鸭肝、鸭肠,吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋,小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中,不能不感叹粉丝润滑、鸭血鲜嫩、口味即鲜且香,外表洁白清澈、口感鲜香、爽口宜人。果真“名不虚传”!
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是以鸭血、鸭肠、鸭肝等材料为主,加入鸭汤和粉丝制成的一款南京传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,南京均采用用鸭血,流传各地后又均有改变。
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