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“将就”快餐实战经验分享：餐饮项目该这样做

浏览量: 283发布时间：2018-04-03
导读： 都说现在是一个大数据的时代，诚然，数据的形式能够在一定程度上反应出事情发展的规律，让我们更好的了解本质，甚至是预测未来的走向。今天我们“将就”中式快餐也来跟一下风，来和大家一起谈谈餐饮业的大数据，但数字容易让人感到厌烦和头疼，所以我们用尽量简练的语言来回答大家比较关心的几个问题。 首先我们来看看商家最关心的顾客这块，他们平时在下馆子这块的平均花销是怎样
    都说现在是一个大数据的时代，诚然，数据的形式能够在一定程度上反应出事情发展的规律，让我们更好的了解本质，甚至是预测未来的走向。今天我们“将就”中式快餐也来跟一下风，来和大家一起谈谈餐饮业的大数据，但数字容易让人感到厌烦和头疼，所以我们用尽量简练的语言来回答大家比较关心的几个问题。

    首先我们来看看商家最关心的顾客这块，他们平时在下馆子这块的平均花销是怎样的呢？“将就”经过深入的餐饮市场调研后，我们发现顾客，尤其是年轻消费者，80后90后，就算是收入并不很高，但他们中的绝大多数都是不会亏待自己的嘴的类型，尤其是身处一二线城市里的这些年轻消费者，对于美食都是较为出手阔绰的。所以，“将就”快餐消费人群定位为年轻消费者。


    那对于餐饮的选择上面，消费者多会钟意哪些类型的餐饮店呢？鉴于市面上的餐饮类型比较多，但综合来看，中餐和快餐依旧是大多数消费者选择较多的两种类型。但中餐的派系众多，像川菜，湘菜，粤菜等几大菜系的餐馆遍地开花，可美食界的麻辣烫、小火锅、汤粉面等小店却是脏乱差，餐饮环境与食品口味参差不齐，把麻辣烫、小火锅、汤粉面、炒饭、小吃整合在一个店里的中档餐馆更是少之甚少。导致麻辣烫，火锅等菜品成为人们口中的不健康食物，虽然爱吃麻辣烫的人非常的多，但是总为因为健康问题而对麻辣烫止步。

    在调研的过程中我们发现，只要菜品干净卫生，并能成功抓住他们的胃，顾客对于菜品有着出乎意料的高达90%忠诚度。“将就”为解决健康+美味的饮食痛点，特意研发出时尚健康又美味的麻辣烫，并推出养生小火锅，汤粉面，炒饭，烧烤小吃等，为麻辣烫正名，为火锅、烧烤正名。

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