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火锅是中国独创的美食，古称“古董羹”， 历史悠久，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，然而正宗火锅，实属重庆最为出名，然而这三家绝对是火锅精品。
德庄火锅
推荐指数★★★★★
重庆德庄火锅，光是火锅底料就可与贵州老干妈齐名。德庄菌类火锅由野生菌类当主菜的火锅，采用老鸡、老鸭、海鲜、甲鱼等任意一种作为火锅底料，然后在20余种菌类中，挑选如牛肝菌、竹荪、猴头菇等一种或几种，放在锅内熬好鲜汤，不加味精也鲜美清香。与传统火锅相比，菌类火锅具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。德庄毛肚也是一绝，德庄毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等具有补益脾胃，补气养血，补虚益精，消渴之功效。适宜于病后虚羸，气血不足，营养不良脾胃薄弱之人。
德庄火锅的的主打菜系是羊肉、毛肚，大肠、百叶。鸳鸯锅底辣的部分是牛油底，辣香四溢;不辣的是鸭汤，鲜味十足。蕨根粉、魔芋丝、黄喉也超有家乡感觉，蔬菜很新鲜，蘸料齐全。德庄火锅关键还是名气大，靠着那一口大锅撑起了火锅界的一片天地，在实力方面是毋庸置疑的。但是其火锅味道相对于名气而言，反而显得没有如此出众，中规中矩。
十七门老火锅
推荐指数★★★★★
重庆十七门老火锅麻辣鲜香，菜品新鲜，店内菜品绿色、新鲜，让大众吃相同的菜品给实惠的价钱，吃出不一样的感觉。独家秘制配方，甄选上等底料食材，采取空运运输，保证最新鲜的味道。重庆十七门火锅，一直捍卫着“重庆火锅界”派系正统的责任，它的选料极其考究，所采用的每一种食料都是精心筛选的，按照秘制配方安全生产，容不得丝毫差错，底料有保证味道才有保证。
十七门老火锅味道好，辣而不燥、汤红油亮、口感醇和、厚重是其特色，也是餐饮企业的核心竞争力之一。同时以菜品丰富，以辣椒、花椒、牛肉、香油、牛油等火锅常用原料组建了与平常火锅不同的口味，已然成为川渝两地的代表美食。而且重庆乾矿老火锅用周到的服务让顾客有一种宾至如归的感觉，旨在将绿色、健康、时尚、色香味纯、不腻不躁的新型火锅。
小天鹅火锅
推荐指数★★★★★
重庆小天鹅火锅属于一家味道正好的火锅店，同时也是外地朋友更适合去的一家。小天鹅特色: 芝士 丸子 炸豆皮 毛肚 鸭肠 担担面，火锅汤色红亮自然，醇朴可口，源于本色，不干辣，不干燥，麻辣刚好，回味悠长，油而不腻，口味多样，菜式新颖。小天鹅也是外地朋友都会去的一家，也是全国连锁榜中的大品牌。
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公司名称：重庆老火锅餐饮管理有限公司
品牌地址：https://m.xiangmu.com/project/909180.html
详细地址：重庆市
