湖南钵钵鸡培训总部

【湘源地钵钵鸡·钵钵鸡简介】

钵钵鸡是近几年出现于成都的一个新型火锅品种，它是将鸡肉块及杂碎在调味锅里煮熟后放入特别红油钵钵里冷卖的一种小生意。钵钵鸡菜是真正的冷食品。钵钵鸡不仅卖鸡肉同时其他荤菜和素菜均销售。钵钵鸡的味重在红油上，特香特有麻辣味的红油是钵钵鸡取胜的根本。

【湘源地钵钵鸡·培训内容】

学习两种钵钵鸡风味。

1.红油钵钵鸡。 红油味是较早的钵钵鸡风味，它在继承火锅风格的同时又加以了改进，更注重油的品质，可以说红油味重在红油风味上面。

2.藤椒钵钵鸡。 外观上与红油味完全不同，汤白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征。藤椒钵钵鸡目前受欢迎的程度不低于红油味。

包括红油味、藤椒味、酸汤味共三种味型，及两种香料的配方。

【湘源地钵钵鸡·创业优惠】

学校+店铺学习，学习效果更实战

【湘源地钵钵鸡·培训课程】

1.讲述钵钵鸡的发展史及基础知识。 2.讲解钵钵鸡的作用及分类、选料、配比及加工。 3.钵钵鸡底料的配制及熬制方法。 4.钵钵鸡禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。 5.钵钵鸡各种材料的烫制流程及方法。 6.设备器具采购途径和要求。 7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

【湘源地钵钵鸡·学习时间】

老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。

【湘源地钵钵鸡·经营模式】

针对顾客个性化的消费需求，提供4种吃法：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……吃鲜嫩可口的食品，香辣过瘾！喝营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜，这是更美味、更营养、更健康、更时尚的享受！

长沙湘源地美食培训机构

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【湘源地钵钵鸡·利润分析】

麻辣烫利润高，有目共睹！任何一种菜品，不管你怎么卖，利润都在2倍以上。并且，麻辣烫是小吃加中式快餐，基本不受季节和区域影响，一年四季没有淡旺季之分以小青菜为例， 1斤小青菜（价值0.80元左右），大约有30-50颗，5颗小青菜串在一起，卖0.5元，可以卖3元-5元钱；散装方便面，0.3元一块，卖1.00 元。按单人消费额是10元，10个顾客计算：汤的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不会超过30元，毛利就是67元之多了，扣除房租、税、人工 费、煤气等费用就是净利润，较少也可以剩30元。如果是用小推车流动着卖，那么成本就更小了，每100元营业额较少有55元的利润。对于店面在商业区或者 消费高一点的城市，价格也可以卖高一些，那么利润就更高得吓人了。

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