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湖南学习凉拌菜技术哪家好(图)

浏览量: 459发布时间:2018-04-19
导读: 湖南学习凉拌菜技术哪家好【项目介绍】凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料

湖南学习凉拌菜技术哪家好

【项目介绍】

凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,如夫妻肺片,口水鸡,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。

【学习内容】

1、红油的制作及保管; 2、肉制品的自理; 3、食材的拼盘; 4、食材的调味; 5、材料的选购及保管。

【作品展示】

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【学习承诺】

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