人生在世，衣食当先。从历史上看，在经济危机下人们更以价格便宜实惠好吃来选择吃。所以很多人看到了特色瓦罐快餐店蕴藏的巨大商机，什么样的特色瓦罐快餐 口味，开什么样的特色瓦罐快餐店，是不是你也在苦恼，那么我们先来看看什么是瓦罐快餐吧，瓦罐快餐，也就是轻巧简便的食品，特点是老少咸宜，清爽可口。瓦 罐快餐店提供的品种，都是一些简便快捷的食品。对于没有足够资金的投资者来说要开一家特色瓦罐快餐店需要做以下六大方面的工作。
1， 顾客定位； 特色瓦罐快餐店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。
2 ， 地点选择：只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、学校，电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾瓦罐快餐店。
3，店面布置： 最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用瓦罐快餐时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只 要瓦罐快餐质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。特色瓦罐快餐店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得 再次捧场。店里应摆设可以容纳18人的桌椅，面积约在30平方米以上。
4，价格品种：价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在8～15元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要有瓦罐快餐的普遍品种和特色就更好了，如拌面、瓦缸烧烤等
5 ，经营策略：价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的方法是具有自己的特殊特色。如果 把快要卖光的瓦罐快餐再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为瓦罐快餐的成本实在有限，不要因 小失大。
 瓦罐快餐时 应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为瓦罐快餐最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套 餐”出售，另外，特色瓦罐快餐也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北 方地区的瓦罐快餐比南方地区的瓦罐快餐要淡些。在不同地区开设瓦罐快餐店，则应照顾本地人的饮食习惯。
6，开张必备：开张一定要有的设备有瓦缸、瓦罐、桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。只要有了以上这几大方面的工作，你的特色瓦罐快餐店就可以顺利开业了。