快餐出路——休闲快餐业

    传统快餐最本质的问题是目标消费群体的流失，也就是年轻消费者，他们的喜好发生了改变，他们倾向于选择休闲快餐，而非传统快餐。

    中国快餐委员会顾问蔡惟迁认为“在非常快的社会节奏下，人们的价值取向有了变化，有意地放慢了生活节奏，这是一种价值观的变化，这种变化一定会影响到市场这方面的需求，所以现在出现了快餐“慢下来”的现象。”

    “小麦田快餐”是一种文化理念，准确来说是一种正确积极的生活方式，是保证品质和营养均衡的基础上搭配快速便捷的服务的一种新型饮食理念。

    小麦田快餐采用快餐的管理方式和正餐的高质量食材品质，人性化的服务标准，让顾客享受“机制餐饮体验”。

    小麦田快餐在美国西部开始流行，这种健康的饮食概念深受好莱坞明星青睐，这种健康的饮食概念势必会成为一种时尚主流趋势。

    NPDGroup一份调研报告显示，2015年小麦田快餐餐饮自2009年以来，一直保持着3.4%的年均增长率。

    尤其是Chipotle和PaneraBread这些小麦田快餐餐饮代表在2015年客流量比2014年增长了8%；而2015年美国快餐连锁整体客流量和2014年基本持平。

    近年来，关注过快餐行业的人已经能发现，目前快餐业也正在慢慢转型，往休闲快餐靠近。