重庆是火锅之都，火锅是重庆人百吃不厌的美食。特别是近年来，随着《舌尖上的中国》等美食节目的播出，各种火锅文化的推广，重庆火锅已成为重庆美食的代名词。

  重庆火锅餐饮事业也因此不断壮大，火锅店的数量急剧增加。重庆知名的火锅加盟品牌重庆九宫格火锅就是在这一环境之下迅速崛起，在短短20多年的时间里一跃成为了2018年全国十大品牌之一。如今一批规模大、品牌知名度高、市场占有率高、经济效益好的火锅店应运而生，引领着重庆餐饮业前行、发展。据不完全统计，近五年来，重庆火锅餐饮店的数量增加了二倍多。

  在当今社会上，时代在不断进步，社会也在不断的发展，而重庆火锅也为顺应时代的发展正在经历快速分化。主要为以下方面！

  1.口味取胜的小火锅店正在不断崛起

近年来，许多坚持用老油，并更加注重口味纯正的老式火锅的路边店开始兴起。一大批新兴的“老火锅”小店因其味道纯正、浓郁而受到大家广泛喜欢。虽然这些火锅店大多门店小、环境相对较差、服务不那么理想，但因为新媒体、自媒体等网络营销与传播下，正在迅速崛起。

重庆九宫格火锅就是其中较为出名的一个代表！

  2.环境取胜的火锅店正在快速壮大

南山老厂开始建立起了重庆火锅一条街，火锅不但有哪些路边简陋的美味小店，也有名冠全国的大规模的火锅城堡。而且为了适应重庆火锅不宜室内就餐的特性，这些火锅店大多依山傍水，或森林树下，完全敞开式用餐。其环境打造符合重庆火锅文化特性，虽不是那种传统的富丽高贵的餐馆，而却是食客广泛喜欢的山野乡土趣味，因此受到了热捧。

  3.各式创新火锅店犹如雨后春笋

目前，一些火锅店开始对传统的火锅菜品进行革新，不但保证菜品的新鲜度，更着眼在老的火锅菜品之上进行一些新菜品的开发。尤其是在菜品摆放、盛放器皿等细节上做文章。还有一些在火锅文化营造上不断创新，独辟门径，开始走向小众特色化经营。

  凭心而论，其环境和口味都只能是一般，但是就因为其菜品和摆盘的独特性，看上去非常不错，使得大家难以掩饰好奇，控制不住激动与冲动，纷纷拍照，主动传播，因此口碑快速传播，使其在非常短的时间内迅速出名，现在已经是人气很旺的知名火锅店了。   

  未来重庆火锅成功经营的思考

重庆火锅餐饮业要继续发展，要继续传承其纯正的口味及其风格，又能够与时俱进地与时代同行，还有很多问题要思考，拥有很多挑战，但如果思维正确，其机会更多。可以说，现在的重庆火锅餐饮行业已经进入到一个真正群雄逐鹿的时代。没有哪一家可以独大，或者几家独大，真可谓“百花齐放”。

        所以，今后在重庆要经营一家成功的火锅店，重庆九宫格火锅有以下几个忠告：

一家成功火锅店，重要的就是：环境及文化

一家成功火锅店，重要的就是：食材及菜品

一家成功火锅店，重要的就是：味道及呈现

上述几项中，只要在任意一项中做到很好，就能成功。当然，若能够兼有几项，则可以获得更大的成功。