现在重庆解放碑洞子老火锅的火锅菌先带您来看看博思数据发布的《2015-2020年重庆火锅市场分析与投资前景研究报告》，在当前消费低迷的情况下，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅发展强劲。火锅、烧烤等，成为深受消费者欢迎的特色饮食之一。重庆火锅业态发展目前呈现以下几个特点：

  1.加盟经营是火锅业态的首选方式。2.经营扩张步伐放缓。3.海外市场逐渐开拓，门店数量递增。4.自助火锅大行其道。5.新生力量异军突起。同时火锅行业也面临成本不降反升，利润空间不断萎缩的问题

  可以说，重庆火锅，冰火两重天。尽管如此，重庆的火锅创业”闯入者”仍然络绎不绝，一大片倒下去，又一大片进入，在重庆餐饮市场，基本3家餐饮企业，就有一家火锅店，加盟做火锅，已成为一道重庆特色创业风景。

  那么，加盟做重庆火锅创业，你要注意哪些禁忌呢？

其实，经营重庆火锅加盟店是一份辛苦的工作，重复率较高。如果重庆火锅加盟店客流量少的话，就更是令人头痛的事情。面对较少的客流量，每天着急上火却找不到解决的方法，不知道如何让重庆火锅加盟店的生意变得好起来，压力很大。要想在众多餐饮店的“排挤”中战无不胜，就要明白什么该做什么不该做。很多重庆火锅加盟店的创业者就是在某些禁忌上放松了警惕，最终感觉老本儿被掏空。

  １、不重视地方特色

创业者在寻求重庆火锅类加盟商机的时候，不能光为了新颖、成本小等因素就忽视地方的特色重庆火锅。在中国这个美食多样的国度，每个市每个县都有各自的代表性食物，而有些地方消费者很可能为了某特色重庆火锅选择一家店面就餐。

  所以重庆火锅创业者要明白，不重视地方特色美食也是个禁忌。对于重庆火锅加盟商来说，既要有本品牌的拳头产品，又要靠地方特色美食来笼络一部分消费者，这样才能既接地气，又树立了自己的品牌。

  ２、过分追求产品的更新

重庆火锅加盟店创业者追求产品的更新是件好事，可是有些人却触碰了相关的禁忌，那就是在同一个时间段里几乎把大部分的产品都更新了。

一个重庆火锅加盟店要想长期的经营下去就要合理的均衡新老产品的比例。既要有恒久不变的经典款维持老主顾，又要靠新产品制造卖点吸引新客户。只有这样才不至于被同行业的新晋竞争对手比下去，也让消费者看到了重庆火锅加盟店的努力从而赢得更多的好感。

  ３、不敢为选址下太多本钱

地段！地段！还是地段！很多经营重庆火锅加盟店的创业者在开店前期经常处在这样的尴尬境地，那就是不敢在选址上下太多的资金成本。为什么呢？因为这些人往往会担心自身前期经验不足，怕到头来不盈利白白浪费了成本，或者是他们自信于自身菜品吸引力，觉得选址的劣势可以靠菜品弥补。

  此种畏首畏尾的想法是创业者首要的禁忌，事实上重庆火锅加盟店的选址很是很关键的，如果不肯花钱争取有利的黄金地段，就难以吸引更多消费者实现盈利，而且这会形成恶性循环。另外，如果创业者真的没有太多资金，可以靠团租的这形式来争取有利地段。