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美食的精粹大成者，毫无疑问就是火锅。提及重庆，人们想到的名片便是火锅。
火锅来源于清朝嘉庆年间嘉陵江江边的前夫。当时，纤夫处于社会最底层，靠出卖自身的劳动力为生。他们 不管酷暑还是严寒都在江边拉纤，为了果腹，他们捡拾江边富人丢弃的下水（及内脏）如：毛肚、鸭肠、鸭血等，没有工具，他们就在江边用石头支起炉灶，混合自己携带的随处可见的辣椒、花椒，用瓦罐煮熟。结果，煮出来的东西，不仅美味，而且驱寒祛湿，吃后不仅没有毛病，反而更加强身健体。于是，毛肚火锅就诞生了。
火锅对于重庆人来说，已是生活中不可缺少的部分。远行之前，火锅送行，归来之后，火锅接风。在重庆人的心里没有什么事情是一顿火锅解决不了的。
前一段时间朋友介绍了一家名叫麻辣重点的老火锅，这家被誉为“一代老重庆人记忆中的味道”的火锅店。老板端上来的锅底红油色泽厚实，漂浮着大料和新鲜的花椒，地道的牛油老火锅，拍照都不用加滤镜的那种红，光看一眼就晓得，味道绝对八九不离十。毛肚、黄喉、脑花、鸭肠...滚热的红油里翻煮过，辛辣的香气刺激味蕾跳动，一口下肚，那叫一个痛快，辣到飞起也在所不惜。
一定要尝试的是它家香脆可口的毛肚鸭肠，脆真的是一大特点，可能会带一点血丝，不过更能证明其的新鲜程度，在锅里稍微一烫，立马入嘴，一句完美脱口就出了。
它家的麻辣嫩牛肉相当正宗，真的是一口就辣到天荒地老，越吃越有味，入口嫩滑让你尖叫到爽。煮其他素菜也非常好吃 ，店里人非常多，但是服务态度非常好。
吃完火锅以后可以试一下他们家清爽解腻的【红糖冰粉】透明的冰粉与自家熬制的红糖汁搅匀，拌上花生碎、白芝麻还有红豆，清甜又解腻~
其实，住在重庆人记忆最深处的永远都是那一抹浓重的牛油味道。在重庆，最美情话不是我爱你，也不是我养你，而是，走，我带你去吃火锅！
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