提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

培训内容

一：碳烤炉的认识及使用；

二：鱼的挑选及清洗；

三：鱼的剖腹技术和腌制秘方；

四：鱼在碳火炉上烤的火候及时间；

五：酱汁的配方及做法；

六：烤大鱼的煮法和辅菜的添加；

七：麻辣味，香辣味，豆鼓味，孜然味等味型的调配；

据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。小吃培训提倡“四亲”：亲临其境，亲眼观看，亲口品尝，亲手操作!金质虽然具备了知名度，多年来同样以低姿态示众，不收合作费的同时也不限制学员的任何原材料与设备。从大料选料,配方配料，相关介绍及操作技巧;后期成品的处理及保存;各种原料样本;制作步骤;配方配料比例全部毫无保留地教给学员。

烤鱼技术培训时间：

根据学员的接受能力不同，学习时间不同，包教包会，不限时间，学会为止。

随到随学，根据学员的时间合理妥善安排课程，一般需3—5天。

烤鱼技术培训方式：

“1+1”培训模式。即一个老师对一个学员，逐项进行；理论+实际操作，我做你看，你做我看，手把手，面对面，强针对性的高效施教。

培训费用：

一次性收费（包含技术转让费、老师辅导费、原材料采购制作费、资料费、工作餐、三年内技术免费升级）中途不以任何理由或借口收取任何费用。