重庆火锅是餐饮业的一个重要组成部分，是为社会经济发展服务的，当地经济的发展又进一步刺激使人们对重庆火锅的需求进一步增加，又可以促使更多的开业经营。具体表现在以下几个方面。下面重庆知名火锅加盟品牌“重庆乱劈柴老火锅”来为大家进行一些深入的交流吧！

（一）消费者对重庆火锅的需求量增加

一是随着社会经济的发展，的日益火爆，加上重庆火锅的新品种、新风味、新原料层出不穷，消费者对重庆火锅的需求进一步增长。

二是随着人们对重庆火锅消费观念变化，消费者对重庆火锅的特色化、个性化、品位化、品牌化、新颖化，以及重庆火锅的环境，就餐氛围、服务水平等要求也越来越高。

三是重庆火锅的大众化消费特点，也促进了重庆火锅的流动与风行，成为同各大菜系与风味小吃并举，争奇斗艳的局面。

四是重庆火锅消费市场将经久不息，潜力巨大。重庆火锅已经成为我国市场的中坚力量，同其他餐饮形式一样，作为一种动态的餐饮模式，其变化与创新是其永恒的主题，因此，消费者对重庆火锅的喜爱与重庆火锅自身的发展变化相结合，不断丰富、不断改进、不断更新，使重庆火锅的市场前景将更加广阔。

（二）传统火锅的现状与不足之处

一是高中档火锅与低档火锅的结构性矛盾。一方面，一些中高档发展较好，在市场中占有一席之地，有比较固定的消费群体，效益一般比较稳定；但是80%～90%的中低档重庆火锅，效益不大稳定，特别是普遍存在的品种单一，风味雷同及卫生方面的脏、乱、差等现象，难以满足各类消费者的需求，经营举步维艰。

二是传统火锅店的经营制作以传统餐饮方式为主，经营管理水平比较落后，操作程序不规范，原料、汤卤、加工、制作等随意性大，无量化标准可言等，在追求达到就餐环境、享受服务、体验文化、达到美食与美感的统一、使消费者满意等方面还有很大差距。

（三）重庆火锅市场面临发展机遇

社会经济发展和国家的政策措施为重庆火锅的繁荣提供了条件，奠定了基础。重庆火锅市场的供求关系变化为重庆火锅的经营者投资者带来机会，使重庆火锅的市场成为r餐饮业发展诱人的亮点。无论如何，要“有人吃饭”，重庆火锅总有市场，只是在发展中表现为，需求与重庆火锅品种变化的矛盾，消费者的需求变化与重庆火锅原料的适应性，消费的多样性与重庆火锅的局限性，消费的超前性与重庆火锅的创新等关系。

在众多的经营者与投资者面前，对重庆火锅市场的机会是平等的，关键在于对机会的把握与开拓及占领市场的能力。由于客观环境的变化与消费的不稳定性，使重庆火锅经营处在不断的变化之中，因此，，要把握机遇，看准市场，随机应变，果断出击。在重庆火锅经营中，要以变化应付变化，针对重庆火锅发展动态规律，消费者口味变化的特点，对原料的营养价值追求等，创造出新的重庆火锅品种，以新的服务、吸引消费者。

在30多年的重庆老火锅的加盟历程中，重庆乱劈柴老火锅经历无数风霜，积累下来了庞大的经营经验与成熟的管理模式，最终站立在了重庆老火锅加盟的顶端，并把重庆老火锅文化，一点点的传播到全国各地，让更多的人体验到重庆饮食文化独特的魅力！

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