醉西风酸辣粉，沙坪坝的人都知道。
浏览量: 590发布时间：2018-07-02
导读：
“醉西风酸辣粉，沙坪坝的人都知道。”说起沙坪坝三峡广场的这家酸辣粉，“吃遍重庆”QQ群里的吃货们都馋得流口水。由于红苕粉的制作大同小异，调料的选择也大都相同，如何才能使自己家的口味与众不同呢？“醉西风”酸辣粉老板雷先生介绍说，味道的关键是红油。“海椒选用的几种上等的贵州椒，比如小米辣、调制椒、灯笼椒，都要按一定比例进行配制。油我们使用的是一级菜籽油。”调味时
“醉西风酸辣粉，沙坪坝的人都知道。”说起沙坪坝三峡广场的这家酸辣粉，“吃遍重庆”QQ群里的吃货们都馋得流口水。由于红苕粉的制作大同小异，调料的选择也大都相同，如何才能使自己家的口味与众不同呢？“醉西风”酸辣粉老板雷先生介绍说，味道的关键是红油。“海椒选用的几种上等的贵州椒，比如小米辣、调制椒、灯笼椒，都要按一定比例进行配制。油我们使用的是一级菜籽油。”调味时，海椒要先用铁锅炕，再人工舂碎，油也要烧到特定温度才能把调料的味道熬出来。至于具体的温度，雷先生笑着说，这是独门秘诀不能泄露。
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