大家都喜欢往茶饮上加的奶盖，于是小编将hin高级的海盐奶盖搬到了戚风蛋糕上面，吃起来也是效果惊人。当然，只有表面这么一点海盐奶盖还不够满足，蛋糕里还藏了一点小心机哦，一刀切开可是会爆浆的~

本文由汉密哈顿烘焙连锁加盟整理。

这个集合了爆浆和奶盖两个网红元素的蛋糕，做起来一点都不复杂，只要烤一个最基础的原味戚风蛋糕，再做一份海盐奶盖，最后组装起来就可以了。不用抹面、不用冷藏过夜，做好马上就可以开吃，再也不怕等得太心急啦！

香滑细腻的海盐奶盖配上绵软的戚风蛋糕，再撒上烘烤过的杏仁片，切开还有醇厚的夹心流出来，把奶制品和坚果的香气一起送入口中，这款治愈系的蛋糕太适合在空调房里品尝了~ 

小编最喜欢的吃法，就是准备一碗烤好的杏仁片在旁边，边挖蛋糕边撒杏仁片一起吃~如果你喜欢的话，杏仁片加越多越好吃！

制作步骤，制作爆浆海盐奶盖蛋糕主要分为三大部分： 

一、6寸戚风蛋糕

1. 分离三个鸡蛋，蛋清放至无油无水的打蛋碗，蛋黄中加入玉米油和牛奶，稍微晃动。 

2. 打发蛋清。细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。

3. 低速打散蛋黄糊，过筛加入低筋面粉，混合均匀。

4. 预热烤箱，上下火，160度。

5. 蛋白霜和面糊切拌混合均匀。

6. 将面糊倒入模具，轻摔震出气泡，送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟。

7. 蛋糕出炉后震几下散出热气，倒扣晾凉备用。

二、海盐奶盖和杏仁片

1.将杏仁片平铺在金盘上，送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分钟。

2.中途取出，翻动使杏仁片烘烤均匀。烘烤至表面变成金黄色，取出晾凉备用。 

3.先制作芝士酱。烧开一锅热水，将芝士隔水加热软化，加入海盐和细砂糖，用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态。加入淡奶油，用手动打蛋器搅打均匀之后，从热水中移出。 

4.再加入酸奶，搅拌均匀。

5.然后制作卡仕达酱。将2个蛋黄分离出来，加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。 

6.牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。 

7.将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火。 

8.将卡仕达酱加入芝士酱中，搅拌均匀，得到海盐奶盖。

9.将非常细腻顺滑、流动状态的海盐奶盖，装入装有小裱花嘴的裱花袋备用。 

三、组装蛋糕

1.将已晾凉的戚风蛋糕脱模。

2.切除表面蛋糕皮，或将蛋糕底面朝上。把小刀从蛋糕的中心插入，在中间的位置割几刀。

3.将海盐奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀变大，剩余的海盐奶盖挤在蛋糕表面，边缘制造出流动滴落的感觉。

4.铺上烤好的杏仁片，用小筛子在表面撒一点糖粉装饰。 

小Tips

1. 最后做出来的海盐奶盖是比较稀的状态，因此卡仕达酱的状态一定要把握好，稍微变成固体即可马上离锅，加热太久会结块，不容易打散，口感不好，吃起来也比较腻。

2. 芝士加入海盐和细砂糖之后，一定要隔热水软化，并搅打至无颗粒、顺滑状态，以免影响最后海盐奶盖的口感。

3. 戚风蛋糕戳洞的时候，小心一点，不要把蛋糕侧边戳破了，否则挤入海盐奶盖的时候会漏出来。 

4.杏仁片和糖粉建议现撒现吃，在蛋糕表面放置太久的杏仁片会变软，口感不太好。

诚心推荐这款爆浆海盐奶盖蛋糕给大家！咸咸香香的，还能体验爆浆加奶盖的双重快感，谁吃谁知道~