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水杯自爆案一审,后厨安全问题的这些坑,踩中一个后患无穷!
2018-07-09 13:35 来源:项目加盟网 浏览量:230

汉密哈顿

投资金额:5-10万

企业名称:广州华琳食品有限公司

水杯自爆案刷爆屏幕,2018年刚过半,各种安全事故层出不穷,除了这些我们平时注意的事情,还有一个同样重要的就是店内的安全问题!

店内装修,大家可能都比较关注成本和外观,其实面包蛋糕店装修设计最重要的是功能性方面的考虑。

前厅的服务动线,顾客动线;后厨的布局动线。下面这些关于面包店装修的注意事项,大家一定要看仔细。

砸了大笔的钱,老张的面包店装修那是一个富丽堂皇。前厅宽敞明亮,大桌小桌错落摆放,容纳整个小镇的人都不是问题。 

经过了紧张的筹备工作,老张的面包店正式开始试营业了。试营业最讲究开门红,于是老张第一天大宴四方宾客。结果一天下来,就出现了问题。当初设计的时候过分追求美观和造景效果,却没有考虑到最佳路线,结果顾客落座角落位置的需要多绕几个圈。 

无形中客户落座就慢了,等待的顾客越多,流失的顾客也就越多。还有后厨,排气系统做得不好,温度直线上升,严重的时候还出现了烟雾弥漫的“仙境”…… 

试营业就发现了这样的问题,老张能怎么办呢?要么就是将面包店的某些造景隔断重新布局,要么就是将就着用。后厨的话,工程太大,除了想到加多几台风扇,老张还真的不知道该怎么办…… 

很多烘焙新手,在面包店装修设计过程中总会走进各种类型的误区。正如红餐读者留言说的,面包店装修重要的不是装修多豪华,最重要的是要找到专业的设计,将各区域合理规划好。 

以下大坑,大家需谨记:

01前厅与后厨布局的坑

在定性思维里,很多人都认为前厅大点,顾客就能多,这样就能挣钱,所以前厅的设计很大,反而厨房的面积尽量缩小,其实厨房面积过小,面包师、蛋糕师操作受到影响,这样就会影响,最后店内都已经坐满了人,但是最后都得等餐,然而很多人都不愿意等,自然而然,顾客也就越来越少了。

规划面包店时,多设座位反而忽略后厨规划设计装修,是很多新手烘焙老板必踩的坑,只有后厨规划装修设计合理,那么营业额、利润就大大提高了。后厨空间、动线规划好了比多设座位更能增加运营收入。 

02装修隐蔽工程的坑

有很多隐蔽工程,防水,排水,排烟都不能出问题,这些也都是后厨装修的一些坑。餐饮防水装修质量保证的同时,必须重视细节,因为防水是一个大工程,如果餐饮店开业之后发现防水有问题,就得停业重装,一来一去,都是损失。

厨房排水建议做明渠排水,厨房油太多,地面湿滑,没有明渠会影响后厨操作使用。更需重视餐饮店的排风排烟系统,如果系统负压不够,后厨工作环境很差。

最后小编还是要说一点:安全问题太过重要!不论是后厨还是所用的设备,不论大还是小,都需要得到大家的重视,别等到问题爆发,那一切都晚了!

烘焙连锁加盟选汉密哈顿,开店有保障,只做行业第一标准,让大众吃到好面包。

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