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柳州的螺蛳粉文化

浏览量: 564发布时间：2018-08-02
导读： 柳州人爱吃螺蛳是全国有名的，螺蛳粉、螺蛳鸭脚、螺蛳鸡、螺蛳蛋、螺蛳鱼、炒田螺、麻辣螺肉……柳州的夜市与大排档里几乎全都有跟螺蛳相关的菜肴。 柳州人的祖先是从什么时候开始吃螺蛳的？据考证，在柳州白莲洞遗址、大龙潭鲤鱼嘴遗址、柳州巨猿洞等古迹均发现有螺蛳壳堆积物。考古推断大约在旧石器时代晚期，距 今数万年前，聪明而好吃的柳州人祖先已学会火烧螺蛳，他们用骨针将螺蛳
    柳州人爱吃螺蛳是全国有名的，螺蛳粉、螺蛳鸭脚、螺蛳鸡、螺蛳蛋、螺蛳鱼、炒田螺、麻辣螺肉……柳州的夜市与大排档里几乎全都有跟螺蛳相关的菜肴。 柳州人的祖先是从什么时候开始吃螺蛳的？据考证，在柳州白莲洞遗址、大龙潭鲤鱼嘴遗址、柳州巨猿洞等古迹均发现有螺蛳壳堆积物。考古推断大约在旧石器时代晚期，距 今数万年前，聪明而好吃的柳州人祖先已学会火烧螺蛳，他们用骨针将螺蛳肉从壳里挑出食用。到新石器时代早期，就已学会用粗糙的陶器将兽肉及螺蛳煮熟，已懂得嗦螺蛳了。
    柳州螺蛳的吃法丰富多采，带壳的、不带壳的，煮的、炒的、煲的，形成了独特的"螺蛳文化"。远近闻名的螺蛳汤水，是用柳州原产青螺为原料，加上猪筒骨，再配以当地苹果、茴香、八角、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜等几十味药材熬制成汤，精心熬制的螺蛳汤水具有麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，成为当地名吃之冠。在此汤水的基础上，衍生炮制出的螺蛳粉、螺蛳鸡、螺蛳蛋、螺蛳豆腐、螺蛳菜等等都是螺蛳系列美味，香辣咸爽，口感多重，都是柳州人的心头挚爱。
柳州人的祖先是从什么时候开始吃螺蛳的？据考证，在柳州白莲洞遗址、大龙潭鲤鱼嘴遗址、柳州巨猿洞等古迹均发现有螺蛳壳堆积物。考古推断大约在旧石器时代晚期，距 今数万年前，聪明而好吃的柳州人祖先已学会火烧螺蛳，他们用骨针将螺蛳肉从壳里挑出食用。到新石器时代早期，就已学会用粗糙的陶器将兽肉及螺蛳煮熟，已懂得嗦螺蛳了。

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