无水不可与论茶也(图)
浏览量: 238发布时间：2018-08-27
导读：
从古至今，茶在中国人的生活里一直占据着十分重要的地位，人们品茶、评茶，也逐渐将茶道发展成为一种文化。 茶水，茶水，有茶必有水，有了好茶又怎能少了好水。 现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的钙、镁离子称之为硬水，反之则为软水。 软水沏茶，色、香、味俱佳。硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。 此外，用含铁、碱物质较多的水泡茶，茶汤会飘起一层“锈油”，
从古至今，茶在中国人的生活里一直占据着十分重要的地位，人们品茶、评茶，也逐渐将茶道发展成为一种文化。
茶水，茶水，有茶必有水，有了好茶又怎能少了好水。
现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的钙、镁离子称之为硬水，反之则为软水。
软水沏茶，色、香、味俱佳。硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。
此外，用含铁、碱物质较多的水泡茶，茶汤会飘起一层“锈油”，出现混浊并有沉淀物。
水的酸度大，泡出的茶色就会深，甚至暗黑。
在中国古代典籍中关于茶、水之间的关系就有很多记述，如明人许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”
明代张大复在《梅花草堂笔谈》中写到：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
陆羽在《茶经》中对饮茶用水的原则是：“山水上、江水中、井水下，拣乳泉、石池漫流者上。”
可见，好茶还需好水泡，泡茶水首选乔戈里冰川水！
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