茶，历来是中国文化的代名词之一，品茶论道，以茶会友……作为茶的故乡和发源地，中国人用茶至今已有四五千年，而不同时代对于茶的理解与追求也不一样，那在这四五千年中，中国人用茶的习惯又发生了哪些改变呢？深耕茶饮行业10年的江姐为大家做了解析。
江姐指出，中国茶饮大体分为四类：
第一类：茶饮，即茶水，采用原叶茶，坐在茶室或家里，摆茶具，放茶叶，烧开水，冲泡，讲究水温与“手艺”，充满了阳春白雪的仪式感。
第二类：传统的“西式茶饮”，大抵传承了西方的咖啡冲泡，这一阶段典型特征是茶包，如立顿，大红袍等，将茶的饮用方式快餐化。
第三类：传统奶茶，以台湾风味为主，早期以档口的形式出现在大街小巷，一般用茶粉勾兑，并加入一些风味元素，如珍珠、椰果等，价格在10元上下，是一种“风味茶饮”。代表品牌有CoCo都可，快乐柠檬，一点点等，奶茶连锁加盟也从这一类开始。
第四类：新式茶饮，一种综合升级茶饮方式，不同于传统奶茶使用茶粉，而代之以原叶茶，萃取茶叶原汁，去苦去杂，口味上也从传统奶茶“奶＋茶”的单一口味升级为原叶茶、奶＋茶，水果＋茶等多种口味形式。在便捷性上，又不似传统茶饮的重场景化，而是采用即食的方式，是十分贴合现代人茶饮消费的一种新茶饮方式，也是目前市场发展最快，最被看好的茶饮方式。
江姐表示，随着消费升级和行业升级的推动，新式茶饮越来越成为茶饮消费的主流，其明显的高品质、高品位以及社交属性是吸引年轻消费者的主要原因。
生活水平的提升使得消费者越来越追求品质与健康，很明显，传统茶饮已经不能满足他们的需求，茶予以更好的原料，更好的工艺，更好的空间设计为新一代消费者打造了更好的体验，其流行是必然的。