渝公邮亭鲫鱼麻辣鲜嫩，丝滑如泥鳅
浏览量: 283发布时间：2018-10-23
导读：
川菜擅长调味，尤善用“辣”。但是川菜之辣，不是干辣、燥辣，而是鲜辣、香辣，有醇厚而丰富的底味，犹如浑厚的低音和悠远的中音的基础上，麻辣成为主旋律，雀跃于云端之上。渝公邮亭鲫鱼的底味之中，就有传统工艺的泡菜泡椒为基础。少了这种地道的原辅料，邮亭鲫鱼的鲜香味儿就出来不了，就无法支撑肆意张扬的麻与辣。渝公邮亭鲫鱼品牌技术基地－-鸥湖岛河鲜酒楼的泡菜全部手工泡制，
川菜擅长调味，尤善用“辣”。但是川菜之辣，不是干辣、燥辣，而是鲜辣、香辣，有醇厚而丰富的底味，犹如浑厚的低音和悠远的中音的基础上，麻辣成为主旋律，雀跃于云端之上。渝公邮亭鲫鱼的底味之中，就有传统工艺的泡菜泡椒为基础。少了这种地道的原辅料，邮亭鲫鱼的鲜香味儿就出来不了，就无法支撑肆意张扬的麻与辣。渝公邮亭鲫鱼品牌技术基地－-鸥湖岛河鲜酒楼的泡菜全部手工泡制，传承了地道的民间工艺，成为邮亭鲫鱼的核心灵魂调料。渝公偏执之“愚”，在于数十年如一日，家业相传，三代人只做一条鱼，因而尽知其精华。 一道菜演绎味觉之五行运化：
1、香－－鱼入眼时香已入心。
2、辣－-渝人吃鱼无辣不欢，辣中带香，麻辣交融。
3、嫩－-懂鱼者唯嫩是求，活灵活现，兀自神游。
4、滑－-红汤翻腾似游曳，丝滑如泥鳅。
5、鲜－-回肠荡气，余味绕梁。
1、香－－鱼入眼时香已入心。
2、辣－-渝人吃鱼无辣不欢，辣中带香，麻辣交融。
3、嫩－-懂鱼者唯嫩是求，活灵活现，兀自神游。
4、滑－-红汤翻腾似游曳，丝滑如泥鳅。
5、鲜－-回肠荡气，余味绕梁。
