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我只做鸭采用炭火烘烤，皮酥肉嫩。

浏览量: 554发布时间：2018-11-07

导读： 烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭子的风味，厨师采用炭火烘烤，皮酥肉嫩，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。它色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭子的风味，厨师采用炭火烘烤，皮酥肉嫩，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。它色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
如今，烤鸭由于其独特的风味特点和“高贵的皇室血脉”成为各大酒店和高档餐饮行业的宠儿，流行于世，经久不衰。但杨鹏选看中的是烤鸭庞大的群众基础，把烤鸭店时尚化、便捷化，开到顾客的家门口去。他不仅在形式上对烤鸭进行了改良，还在内容，即制作工艺上对烤鸭进行了升级。“我只做鸭”的烤鸭采用的是气烤技术，这样制作出来的烤鸭不仅味美，还最大程度的保留了鸭子身上的营养成分，更加健康。

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