横将军肉蟹煲招商中,手把手教你做好吃的肉蟹煲!
浏览量: 473发布时间:2018-12-07
导读:
秋天,菊香蟹肥,又迎来了一年一度吃螃蟹的盛典。9、10月份是吃螃蟹的最好季节。秋天9月份吃母蟹,10月份吃公蟹。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃
秋天,菊香蟹肥,又迎来了一年一度吃螃蟹的盛典。
9、10月份是吃螃蟹的最好季节。秋天9月份吃母蟹,10月份吃公蟹。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。横将军肉蟹煲招商中,商家分享给大家:手把手教你做好吃的肉蟹煲。
用料:鸡爪1斤、土豆2大个、豆腐一块、大闸蟹6只、郫县豆瓣酱2大勺、白糖适量、酱油适量、辣椒,八角,桂皮,香叶适量、虾1斤。
步骤1 :鸡爪剪掉指甲加上生姜片和料酒冷水入锅去血水后捞出,放入高压锅中加开水放上适量八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟
步骤2:大闸蟹用水煮五分钟左右,煮到螃蟹不动就可以了。
步骤3:处理一下大闸蟹,用刷子把大闸蟹周围刷干净,把壳掀开,去除鳃等,对半切好,放在一侧备用。
步骤4:土豆洗净切滚刀块备用。
步骤5:将虾清洗干净,去除虾线,备用。
步骤6:将豆腐切成块备用(如果怕豆腐碎可以先把豆腐加水烧开)。
步骤7:锅里加入食用油,烧开后加入一点盐,加入几片生姜,倒入大闸蟹烧2分钟左右盛出备用。
步骤8:锅里加入食用油,比平常炒菜的油多一些,郫县豆瓣酱2大勺,炒出红油后放入土豆翻炒两分钟。鸡爪炖好后,打开高压锅加入土豆。也可以用平常炒菜锅,时间会略长一些,炖鸡爪的汤不要倒了,直接使用。
步骤9:高压锅里的炖好之后直接倒入炒锅中,加入虾、土豆、螃蟹烧开,辣椒依据个人口味适量添加。等虾变色之后就可以了。
步骤10:做好后装盘,放入香菜撒上芝麻,淋上锅里热油。味道棒棒的,隔壁小孩都馋疯了。
小贴士:
1、要想买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
2、另外,螃蟹虽然美味但是不能多吃。每次进食最好不要超过3个,特别是体质虚寒以及肠胃不适者、尤其痛风患者应该尽量避免食用。螃蟹性寒,最好搭配生姜一起食用。