创业 | 平均每3天就有一家门店开业，壹早壹碗揭示最易赚钱的餐饮创业方向
早餐品类是国内餐饮市场份额中极其重要的品类，具有高频次消费的特点。早餐市场作为餐饮市场一个值得深挖的大金矿，近几年的发展速度尤为可观。根据知名市场研究咨询公司英敏特（ Mintel ）发布的《早餐-中国2016 》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从 2015 年的 1.334 万亿元增至 2021 年的 1.948 万亿元，在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿元，2016 - 2021 年国内早餐市场的年均复合增长率将达到 7.4%。如此庞大的市场基础和增长速度，使得早餐逐渐成为餐饮人眼中的一块肥肉。
在大多数餐厅看来，是否要开发早餐产品是一个值得研讨的问题。餐饮品牌特别是连锁餐饮品牌，想要占据消费者的心智，形成一定的影响力，就必须要让消费者在一日三餐都能够想到你。
这个观点正确吗？
今年2月，洛杉矶一家帮助商家追踪、分析顾客行为的创业公司Sense360，利用移动传感技术跟踪顾客位置并在线收集调查了490万次饮食消费记录。
他们发现，在调查的数据样本中，在午餐和晚餐时段餐厅的顾客有45%是老顾客。而在早餐时段，则有大约70%的顾客餐厅的老顾客。
人们因为工作等需求，需要在规定的时间内进食早餐。因此，消费者更喜欢在熟悉的地方购买并食用早餐，而不像午餐晚餐会想着更多不同的选择。频繁的消费场景，更容易提高消费者对品牌的认可度。
那么餐饮人该如何抓住这块市场？内外知名的餐饮品牌壹早壹碗成功的运营经验告诉你答案。
1、健康和营养
数据显示，2015年，中国早餐谷物市场销售额为74亿元，年均复合增长率达到11%。这表明，随而着生活水平和健康意识的提高，消费者对早餐愈发重视。
而近几年，早餐的人均消费也呈上升趋势。随着经济的发展，健康、营养、安全的早餐逐渐成为当今消费者的选择关键。
壹早壹碗深谙消费者心理需求，精选东北非转基因黄豆，自然生长、安全可靠；采用传统工艺与最新科技，萃取100%营养；小碗独立蒸制工艺，继承传统，汲其精华，创新多种口味。小有乾坤，八种小料，每种细细精做，真正诠释一碗豆腐脑的小讲究。
自2016年第一家门店开业以来，无论是消费者就餐情况还是投资者加盟情况都呈现出空前火爆的景象。壹早壹碗发展至今，已不是单纯的餐饮品牌，“好好生活，好好吃饭”，在如今都市快节奏生活下，传递给消费者慢下来去享受生活的理念。
其主打菜品小讲究豆腐脑、营养豆浆、功勋煎饼、开胃小菜、无矾油条、大锅菜、肉夹馍、能量套餐等，这些看似家常的菜品却并不寻常。因为每一款产品都是由五星级大厨精心烹饪研发，秉承健康、营养的理念，匠心打造好产品。
2、完善供应链
一直以来，供应链是制约中国连锁餐饮企业发展的最大因素。正是看准餐饮市场的这一痛点，壹早壹碗一直在完善以中央厨房为核心的供应链体系。独创了“N+1”配送模式，负责门店的食品配送，人员配备上坚持少而精的原则，大大压缩了人工成本，降低了人工浪费，节约了门店经营成本，提升了利润空间，同时，增加了客人的参与度，提升了顾客满意度。
3、品牌塑造
近两年声名大振的壹早壹碗，通过设计和体验，来增加品牌的附加价值。
发展至今，壹早壹碗以出众的产品质量、精致的美食形象、贴心的餐饮服务和专业化连锁经营模式，赢得了广大消费者的不断认可，市场影响力持续提升。壹早壹碗还会以最诚恳的态度、最专业的团队、最成功的案例让更多投资人知道，随着多层次餐饮市场体系健康发展以及未来多项扶持政策的出台，相信壹早壹碗迎来更好的发展机遇。