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马路牙子牛肉面

浏览量: 344发布时间：2019-01-16
导读： 神州大地，地大物博，南北东西，民俗各异。一代代的先民在不同的山川水泽畔，养成了迥异的生活习惯。 民以食为天，美食往往最能反映出一城一地的独特性格与文化积淀。 就拿面来说，中国有南吃米，北吃面的讲究。但时代的发展打破了南北的隔阂，坐在家中，我们依然能尝尽世界百味。地域的隔阂渐渐消失，做法的分别却依然存在。 南方的面，就如南方人的个性，温婉而柔糯，静静地卧在温暖

神州大地，地大物博，南北东西，民俗各异。一代代的先民在不同的山川水泽畔，养成了迥异的生活习惯。 

民以食为天，美食往往最能反映出一城一地的独特性格与文化积淀。 

就拿面来说，中国有南吃米，北吃面的讲究。但时代的发展打破了南北的隔阂，坐在家中，我们依然能尝尽世界百味。地域的隔阂渐渐消失，做法的分别却依然存在。 

南方的面，就如南方人的个性，温婉而柔糯，静静地卧在温暖的汤料中，拥簇着腰花、猪肝、牛杂、鸡肉、熏鱼。一口咬下，化在嘴里，别有一番风味。 

这是标准的机器面，富有浓郁的南方现代化特色。但身为一个在北方长大的孩子，在享受美味的同时，这碗面总会让人觉得，少了些什么。 

作为一个身在南方的北方游子，我始终在寻找。哪里能吃到我爱的，我渴望的那碗面？ 

直到我终于寻得这碗面，源自马路牙子。 

筋道的面条，是机器做不出来的，需要注入极大的心力，传承正宗的技艺。 

面优水清，原料考究，这是好面的第一步，也是马路牙子牛肉面对自己最基本的要求。 

拉面师傅是马路牙子牛肉面最宝贵的财富之一。仔细端详，你可以发现，他们卫生整洁的工作服下，遮盖着结实的肌肉。这是他们至少学习了五年拉面技艺的烙印。 

拉面是一项十足的体力活。拉面师傅将面和好，在案板上用力的揉捏摔砸。揉得狠，摔得猛，这才能做出筋道有嚼劲，Q弹但好嚼的好面条。 

拉面也是一项十足的技术活。用料优质，水与面以特定的比例调和，都是最后抻面的基础。思泊湖的牛肉面根根细如龙须，放在锅中易熟。易熟就不用久煮，节省顾客时间的同时，也保证了面中营养不流失。

快、劲、细、营养不流失又易嚼易消化，这就是马路牙子牛肉面的拉面师傅做出的艺术品。年复一年的积累和锻炼，再加上一丝不苟的技艺传承，这就是我要的口感，这就是智慧与汗水的结晶！

后来，马路牙子牛肉面成了我常去的地方。我常常带去北方的同乡，南方的同学，他们都无一例外的爱上了这碗面。 

这是我意料之中的结果，如此正宗美味的面，早晚火遍大江南北！

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