吃火锅的次数多了，研究也就多了。除了在哪吃，和谁吃，吃什么，也是考验一个火锅老餮的标准。吃得火热，涮得过瘾，美得小脸泛红，这就完了？会选配菜，才是必备技能。
血旺，每次必点配菜
锅子沸腾时放进去，不用担心“它们都老了吧，它们在哪里啊~”，等吃得差不多了，用笊篱从锅底捞出一块，摇摇晃晃，颜色诱人。咬上一口香辣鲜美，久食不腻。对于没完全吃饱的人而言，最后来上几块血旺，简直就是happy ending。需要注意的是，如果血旺没煮多久就散了，就说明质量不好，这家店要被画上小叉叉了。
白菜，简直就是火锅的黄金配角
从北方的涮羊肉，到川蜀地区的麻辣锅，这一朴实无华的素菜，也同样俘获了一众食肉动物的胃和心。无论是梗还是叶，吸足了麻辣汤汁，白菜在口里也骄傲起来，那不是麻与辣的霸占，而是对自己清甜本质的坚守，无论在锅里如何翻滚，都不能丢掉自己的味道！
麻辣火锅的正确打开方式
如果说锅底和肉是挑选一家店的关键，那么配菜品质则决定了这家店的水准与口碑，会不会煮烂的血旺，够不够新鲜的蔬菜，细节决定态度，这句话用在餐饮行当再好不过。
前几天，呼朋唤友去了全新升级的合肥川霸火锅，点了新品辣蜀系列套餐，清爽翠绿的蔬菜，配合极品鸭血与冻豆腐这对超级CP，单是这视觉上的享受，就让人食欲爆表了！
除了重搭配、全营养，顺利治好我选择恐惧症的配菜，能“勾引”我过几天还要再去一次的，还属老风味麻辣锅底。为了最大程度保留火锅的传统，合肥川霸火锅也算是对我们这些吃货尽心尽力了——传承火锅“鲜、香、麻、辣”风味，牛骨汤头浓郁鲜香，精选牛油口感温润醇厚，辣而不燥，温和的俘获食客；加上精选九叶青花椒，上选老姜，郫县豆瓣、永川豆豉等十余种香辛料的加持制作，让这汪爽辣汤底，令人无法招架，即使衣服上味道久散不去，也心甘情愿！
将肥瘦相间的精选肥牛、醇香不膻的新西兰羊肉、爽口滑顺的黄金松板肉，交与这翻滚的完美锅底，眼看着它们卷曲成刚刚好的弧度，就迫不及待的来上一箸，想想那个滋味，能不想与它们再战300回合？
每每等着盼着下一次愉快的攒局，再也不用为“咱们吃什么”而烦心，直接来一句“走啊，合肥川霸火锅吃老麻辣火锅了”分分钟搞定！你是不是攒局达人呢？这个冬天，让合肥川霸火锅给你最好的答案！