眼看重庆的天气越来越炎热，在很多传统的饮食观念中，夏季就是一个吃火锅的淡季，但是，也不能说夏季是所有火锅店的淡季，因为小编发现重庆约克郡一家名为重庆情满山城火锅店，即使时气温升高也没有丝毫影响，每天下午一到饭点也是依然排队。到底是为什么呢？小编带着这些疑问前去一探究竟？

“去年的时候，我还开的是一家中餐馆，当时店铺几乎快处于休业的状态了，改做火锅店后没想到生意竟会如此的好，照这个情况下去，就算是到了最热的7、8月份有也十分有信心”。情满山城老火锅店长胡总如是说道，而对于今年出现这种生意火爆情况的原因，胡总也给出了自己的见解。

交叉经营模式

重庆火锅虽然好吃，但耐不住天气的炎热。为了应对这一情况，总部提出了产品交叉经营销售模式的理念，每到4月份起，就会大量推出干锅新品：秘制干锅小龙虾、秘制干锅鱿鱼、秘制干锅牛蛙、秘制干锅排骨等等，尤其是我们这的小龙虾卖得非常好。半个多月来，店内几乎每天晚上就能够卖出60多份小龙虾，再加上原本火锅的配套，每天的营业额还是非常不错。

清凉产品上市

除了推出特色干锅系列菜品外，情满山城还推出加入了诸如金银花、薄荷、甘草等中草药成分的特色清凉汤底来吸引顾客，另外像一些口感清爽的番茄锅、清汤锅，也是夏季主要宣传的汤锅。在饮品方面，新推出了一系列的凉茶、酸梅汁、绿豆汤、网红饮品等。夏日冰饮与火锅和干锅的搭配上线，没有比这更吸引顾客的了。

凉爽用餐环境

夏季用餐环境尤为重要，讲究凉爽二字。凉是说室内温度明显低于室外；爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。咱们的店铺也是牢抓这两点，从装修环境上就胜过不少传统老店，采用的田园装修风格，店内四周花海绿植覆盖，光是看上去就心情舒畅，店内4台大空调全天候启动，一走进店铺就能够感觉到凉爽。

夏季虽然是火锅店的淡季，但由于情满山城老火锅店牢抓核心产品+服务+环境，加上长期推出的特价活动，返券促销、酒水打折等多种手段，夏季店铺生意更加的升温也是轻轻松松的事！