麻辣小面为何在全国都很火爆？
浏览量: 387发布时间：2019-04-22
导读：
麻辣小面的原因体现的是：麻，辣，鲜，香。麻：选用的是茂汶花椒，因为此类花椒籽少且皮厚，只是选用这一种即可。不用特别添加青花椒，，因为青花椒和花椒的采摘的时间不一致，所以香味不一致，没有接近专业的配伍和比例很难达到效果。 辣：为了简单易操作，选用的是贵州省的小米辣，然后依据制作辣椒油的方法，即可。小米辣辣度醇厚，相比于一般的更适合做麻辣小面。 鲜：传统是用
麻辣小面的原因体现的是：麻，辣，鲜，香。麻：选用的是茂汶花椒，因为此类花椒籽少且皮厚，只是选用这一种即可。不用特别添加青花椒，，因为青花椒和花椒的采摘的时间不一致，所以香味不一致，没有接近专业的配伍和比例很难达到效果。 辣：为了简单易操作，选用的是贵州省的小米辣，然后依据制作辣椒油的方法，即可。小米辣辣度醇厚，相比于一般的更适合做麻辣小面。 鲜：传统是用猪大骨熬制的骨头汤，这样的汤头是十分浓厚的，口味鲜美。但是现在是有很多的用味精调制的，不过麻辣小面更多的是用天厨味精，如果不能吃味精，也可以选用超市的猪骨浓汤宝，这个也是不错的。香：麻辣小面之所以香是因为用的上好的板油，慢慢煎制的。
