提到卤味即食食品，你会想到哪些？
而我们则做了不一样的，看名字就知道：香辣皮皮虾、麻辣海螺片、鲜辣鲍鱼等等，目标是要做海鲜版“黑鸭”。
37.5°C mood网红即食小海鲜精选来自北纬37.5度渤海湾优质海鲜，采用当日捕捞的鲜活海鲜，经深度清洗，通过巴氏杀菌，从工厂到门店全程冷链、开盖即可食用，渤海属于冷水海域、海鲜生长周期长所以味道更鲜美。历时大半年研发，一经推出便成为美食界网红产品，深受广大消费者欢迎。
相较于黑鸭、绝味这样已经比较成熟的卤味即食食品，37.5℃mood网红即食小海鲜又有什么差异点呢？
海鲜消费市场大、食客一般不会做，对即食海鲜的需求量大
国内消费结构的一大变化在于，海鲜越发成为常态化的用餐选择。2017 年 9 月，中国水产蛋白质超过 900 万吨，第一次超过猪肉。2017 年《中国农业展望报告》预计，到 2026 年我国人均水产品消费量将达到 23 千克，占总消费量的比重将达到 36% 左右。
且比起鸡鸭猪这些我们比较熟悉的肉类，水产品的处理难度大。比如章鱼，稍出差池就会变得比橡皮还难咬；特别是对于新一代不熟悉厨房的年轻人，做出好吃的海鲜相当难。因而海鲜餐饮就有大机会，像盒马鲜生、小象生鲜这类生鲜新零售玩家，也会拿海鲜作为引流商品。
那消费者能接受即食海鲜吗？以美国为例，“美国超市里的即食海鲜和冷冻海鲜的比例是 5：5，但国内还是空白”。运用锁鲜技术包装的即食海鲜，口感和现做的没有太大差别，能够作为零食、小吃、佐餐，无论是消遣还是上餐桌，都是不错的选择。
低脂、无防腐剂、SKU 丰富
37.5℃mood网红即食小海鲜形象门店，提供到店海鲜食品以及周边外卖业务。我们此前共研发了几十款小海鲜，通过门店试吃、市场调研等选出20多 个 SKU 给各门店。
提及最受欢迎的的产品，有意思的是消费者往往更愿意买辣口刺激的海螺肉、扇贝肉、鲍鱼等复购率高。这些产品与绝味、黑鸭除了辣味相同，我们还有海鲜独有的鲜味，也就形成差异化竞争。
我们此前也做过一些市场调研，数据显示有 60% 的即食食品消费者是女性，有着对身材的控制需求，不太愿意选择高油脂、含有添加剂、防腐剂的产品，而即食海鲜就能满足她们的需求。
即食海鲜算是个新品类，项目投资小，风险小，开支小，利润高，拥有广阔市场前景。
时下，新零售发展迎来热潮，以休闲放松、味觉享受为目的，给人提供一些能量适当的食物，现在年轻人逛街都是“逛吃逛吃”模式。
人们进入商城边逛边吃，看电影、喝咖啡、购物。从这种吃喝消费中可以看出，现在人们更倾向于一些休闲的小型餐饮，新零售提供的食物大多以制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就餐，适应了当下快节奏的生活方式。而且，与正餐饮不同的是，新零售是想吃就吃，无需饿的时候才想起。还会根据大数据分析出不同区域，不同口味售卖不同的产品，更会研发新品经常上新。