粮饼锅盔又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。
浏览量: 413发布时间：2019-05-12
导读：
粮饼锅盔选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成
粮饼锅盔选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。为传承他老人家的信念，我们升级打造，从路边摊、小吃店、高档商铺等无数次的品尝、调研、探讨，历经湖北、河北、陕西、山东、新疆和内蒙等地，“寻材”“找料”终于选定上等的内蒙古大草原安格斯牛的牛肉和云南野山猪肉，再加上陕西烙饼的制作手法，以传统的外观展现出来成为一个全新的“粮饼锅盔”。
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