德泉蟹黄汤包稠而不油、味道鲜美。
浏览量: 538发布时间：2019-05-24
导读：
蟹黄汤包，历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。因其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为一绝。曾有外国朋友尝了曲霞德泉汤包后赞誉“蟹黄汤包—中国神奇的包子！”。中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了“蟹黄汤包”。蟹黄汤包皮薄、馅汁特多,有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。蟹黄汤包的汤是包在皮里
蟹黄汤包，历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。因其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为一绝。曾有外国朋友尝了曲霞德泉汤包后赞誉“蟹黄汤包—中国神奇的包子！”。中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了“蟹黄汤包”。蟹黄汤包皮薄、馅汁特多,有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。蟹黄汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多。不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才能完成。
蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。制作馅心汤包的原料十分讲究，要选上等新鲜猪肉皮、农村散养的草老母鸡、猪膀骨，熬制过程要在传统工艺结合新的科学技术经六个小时的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心，才能满足现代人的口味。
汤包皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周略厚。 它的折皱要有30个以上，并且要求细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开 的玉菊，加之皮薄如纸，几乎近于透明，稍一动弹， 便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩，别说吃了，光是看，就是一种美的享受。蒸汤包的时间误差不得超过10秒钟，所以蒸汤包的师傅必须专心致志。这些繁复的工序，非专业点心师不能完成。这不能不说是一绝。
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