美女、火锅、夜景是重庆人引以为骄傲的三大名片，重庆的美女是肤白貌美，身材好性格火辣辣的，重庆的夜景是3D魔幻，烟火气息浓厚，那么重庆的火锅怎么形容？用四个字来说就是麻、辣、鲜、香。重庆火锅哪家最火？有这样一家经典的老火锅，集“麻、辣、鲜、香”于一身，也是外地人来重庆必吃的一家火锅——刘家佳码头老火锅。

【自制锅底，麻辣纯粹】

刘家佳码头老火锅底料所采用的原材料，采用了牛油、石柱红（辣椒）、茂汶花椒、豆母子、姜、大蒜、永川豆豉、郫县豆瓣等。

一次性用油

首先是底油统统采用一次性用油，坚决不用老油，既纯正又健康。

石柱红辣椒

辣椒采用地势高燥、排水良好、土层深厚、富含有机质的壤土或者黏土种植的石柱红（辣椒）。

茂汶花椒

其中四川中部茂县盛产的花椒以其色、香、味、形独特，质量居全国第一而闻名于世，被称为“花椒之乡”。这里日照充足、干湿季分明，其特殊的地理环境及海拔高度正适宜花椒生长。

这些经过精挑细选的底料配置，再经过31道独家密制工序炒制，才使得刘家佳码头火锅底料味道的麻辣底子优于别家。

极品毛肚

刘家佳码头采用的新鲜毛肚，黑褐色，叶片厚、有韧性，完全不添加防腐剂，几百片中挑选最完美的一片，最后才呈现在顾客眼前。

极品鹅肠

鹅肠这道菜品也是经过百般锤炼才定下来的，选择将这道定下这道菜品，是因为它对人体新陈代谢，神经、心脑血管有很好的调节作用，是火锅中必点的一道养生又脆嫩好吃的菜品。

如果你是外地人来问我，重庆火锅哪家最火？本土重庆人告诉你，首选刘家佳码头，如果你是重庆人来问我，那我二话不说，心照不宣的就直接拉你去刘家佳码头老火锅！