现在很多消费者在进店吃火锅时，除了考虑到环境和味道外，往往更倾向于常去服务态度好的重庆火锅店铺，没有人不喜欢热情且贴心的服务，在经营重庆火锅加盟店时，员工素质就代表着火锅店品牌形象，那么重庆老火锅店如何管理自家员工？就需要经营者们认真思考。重庆情满山城老火锅依据400多家门店实战经营，为大家总结出3点。

一、把握好招聘关卡

虽然餐饮行业对于员工要求没有太大局限性，但是为了减少后期发生员工不好管理情况。招聘者还是需要把握好人员选择关卡，即使没有从事过火锅行业也没有关系，后期可以一一培训，但态度一定要够端正。在被招聘时，问及一些细节问题时候，眼神躲闪、回答犹豫的求职者，建议不要选择招聘过来。

二、定期开会总结

每天开一次总结大会是火锅店必须要进行的，让员工们把平时遇到的问题提出来，大家一起思考该怎样去解决。或者让员工们分享服务心得，总结出消费者偏爱的口味和购买习惯，这样有利于后期总部新品研发，长期以往火锅店的生意不好都不行。在总结的过程中，也更能了解员工的品性和工作态度，了解他们的内心想法，利于调动员工积极性。

三、制定合理规则

俗话说“无规矩，不成方圆”，经营者想要更有效管理好员工必须要制定，一定的规章制度。一方面起警示作用，另一方面也为了更好服务好顾客。比如，店面清洁卫生不到位，管理者要抓住源头，再比如有店员顺手牵羊或不良品性，都需要按照规章制度进行处理。当然如果有员工表现优异，也不需要过于吝啬，该给的物资奖励和精神都要给到位，做到奖惩分明。

开好一家重庆火锅需要经营者与员工间共同努力，通过小编对开火锅店如何管理员工？不知道大家有没有获得一些启发，想要了解更多火锅店面管理知识，欢迎百度搜索“情满山城老火锅”，或者关注公众号“重庆情满山城老火锅总部”，有问题直接咨询是捷径。