老旧门串串香依据南北不同区域顾客的饮食习惯，进行推陈出新，祛除了串串香的燥辣、油腻、上火等缺陷，使涮过的菜品奇香四溢，柔软鲜香，清新适口，油而不腻，爽口爽心，越吃越想吃。在口味上延续川渝地道麻辣风味，传统汤底涮煮工艺，保留食材营养且入味彻底。而汤底精做，口味细分是老旧门串串香能火辣撩客的关键。老旧门超牛串串香作为一家主题餐厅，与一般后现代的主题餐厅不同，在这里人们感受到的是满满的八十、九十年代的气息，很多年轻人都喜欢来到这里就餐，大多数都是被这里的装饰而深深地吸引住了。不仅有美味的食物，还有着对于大部分人来说熟悉的场景，那感觉是非常好的，而对于零零后来说，这家店就像是穿过了时空隧道，让他们走进了过去人们的生活环境一般。   

老旧门超牛串串香结合餐饮大数据，以新鲜、健康的品牌理念，开拓一次性独立包装，并通过从上百种牛肉种甄选出来的牛肉作为产品突破口，原创研发水果牛肉串串、蔬菜牛肉串串等创新产品，水果的甜蜜与蔬菜的清香充分融入牛肉的鲜醇香之中，让食客称赞不停。时至今日,传统串串香的香辣味道依然被顾客所喜爱,老旧门超牛串串香在传承经典重庆味的基础上大胆创新,将四川石棉县山脉的老鹰茶融入牛油锅底之中茶的甘甜清爽与牛油的热辣浓香有机结合,将味道提成一个新的层次,去腻减肥,降压醒脑,好吃不上火。