火锅加盟，是目前餐饮市场为火锅的创业项目之一，深受无数创业者的喜爱和关注，越来越多的人加入了火锅加盟行业，但是火锅加盟也有一些注意事项，需要引起我们的重视。那么，新手开火锅店注意什么？下面我们就来看看新手加盟火锅需要注意的事项。

1. 竞争激烈

餐饮行业已进入完全竞争时代，主要表现在：比产品新、比口味好、比服务细、比管理强、比成本低等等……其中某一方面出了问题都将是致命的。

2. 产品单一

目前火锅加盟中，产品都是千篇一律，几乎没有什么个性的特色，在某种程度上靠拼价格、成本与对手竞争。

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3. 口味变化

随着社会经济水平的提高，人们的消费习惯是在变化，一成不变的口味已经不能赢得消费市场了，迎合人们的口味变化，就必须调整底料的配方制作。

4. 货运不及时

许多的火锅店采取勤进快销，减少存量的方法，但是另一个恶性循环不可避免地出现了，为了确保每天的使用量，物料到货赶不上趟，往往不得不减少使用量，减少用量后火锅的味道必定有所变化。

5. 投入产出不成比例

我们会发现许多加盟店在开业时生意看起来红红火火，但是，不到几个月，就偃旗息鼓了。大多数是投入和产出不成比例，成本和费用控制不当，物料堆积太多，资金周转异常，导致门店经营失败。

6. 政策变化

老油火锅一直备受大家喜爱，很多人也习惯了老油火锅，但自从回收油事件的曝出后，卫生部门作出明确规定，餐饮行业禁止使用回收油，那这就是政策规定，餐饮人一定不能违反，以前的老油等就不能再使用。

怎么开好一个火锅店？火锅加盟是一个很好的创业项目，为了避免开火锅店的问题注意以上6个问题，另外选择一个知名的火锅品牌，可以有效的防止大多数问题的发生。