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丰盛手功怪味胡豆 ————文化与美食的传承(图)

浏览量: 560发布时间：2020-02-26
导读： 怪味胡豆是一道土生土长的重庆特色小吃,上世纪80年代丰盛手功怪味胡豆的前生“老张家胡豆”诞生，一时之间成为重庆人爱吃，外地人必吃的重庆特色美食。后于90年代末正式成立“手功”品牌，2018年正式升级“丰盛手功”。 怪味胡豆古法制作工艺中，裹糖衣的部分最具观赏性，数小时精炼糖浆，拌入秘制调料，顺流浇下，胡豆跟随均匀摇晃的簸箕不停翻滚，待每一粒胡豆都泛出糖花，

   怪味胡豆是一道土生土长的重庆特色小吃,上世纪80年代丰盛手功怪味胡豆的前生“老张家胡豆”诞生，一时之间成为重庆人爱吃，外地人必吃的重庆特色美食。后于90年代末正式成立“手功”品牌，2018年正式升级“丰盛手功”。  怪味胡豆古法制作工艺中，裹糖衣的部分最具观赏性，数小时精炼糖浆，拌入秘制调料，顺流浇下，胡豆跟随均匀摇晃的簸箕不停翻滚，待每一粒胡豆都泛出糖花，就可铺平摊凉，避免湿热损害酥脆口感。

丰盛手功怪味胡豆————文化与美食的传承（图）_1


   这需要深厚的功底与熟练的技艺，只有节奏准确、力道均匀才能胜任这关键环节。经过千锤百炼麻辣咸香的怪味胡豆最终呈现眼前，拿起一颗放进嘴里，入口只需用牙轻压，然后麻、辣、酸、甜、鲜、香、脆种种滋味，一起横扫你的味蕾，那种酣畅淋漓的快感，只有丰盛手功怪味胡豆可以呈现。

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