厚根春饼，正宗北京春饼的好味道
浏览量: 345发布时间：2020-04-14
导读：
北京人吃春饼尤其讲究炒菜，如“野鸡脖”的韭菜、“葱心绿”的菠菜，配着绿豆芽，拌和在一起大火快炒，称为合菜，专门用来卷春饼吃。人生就像是一个卷饼，其它菜都是0，春饼就是这个1，没有了1，多少0都白费。厚根春饼店内的师傅手工和好面之后，采用冷发酵技术，超过12小时发酵，给面团充分的时间充实自己，所以春饼凉了也不会太干。每一张饼都有“擀压揉捣”的饼生经历，每份饼的
北京人吃春饼尤其讲究炒菜，如“野鸡脖”的韭菜、“葱心绿”的菠菜，配着绿豆芽，拌和在一起大火快炒，称为合菜，专门用来卷春饼吃。人生就像是一个卷饼，其它菜都是0，春饼就是这个1，没有了1，多少0都白费。厚根春饼店内的师傅手工和好面之后，采用冷发酵技术，超过12小时发酵，给面团充分的时间充实自己，所以春饼凉了也不会太干。每一张饼都有“擀压揉捣”的饼生经历，每份饼的分量都严格固定，误差极小，所以春饼口感柔软又有嚼劲。
