西北菜，泛指我国西北地区地区的特色菜系，大致包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙古等地方风味，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一，西北菜历史悠久客观的反映了当地人们的饮食习惯，以牛羊肉为主，以山珍野味为辅。隐藏在胡同深处的西步牛大，巷子虽深，门面却大。两扇巨大的大门散发出浓浓的贵气，而小巷中的位置也保证了私密性。很多人去之前以为是家小馆子，准备只点一碗面，到了之后发现别有洞天，西北菜做的很地道，菜单基本没有雷区。
     腊汁肉夹馍膜的外皮酥脆，肉肥瘦搭配的很好，香而不腻，汁水很足但是不油;长安金牌葫芦鸡，外皮炸的金黄，里面是很嫩的脱骨的子鸡，有辣椒面做蘸料。长安一品肘，肘子肉外皮也是炸过的，本身味道不重，可以裹在薄饼里与相配的豆瓣酱及葱丝、黄瓜丝一起吃;油泼扯面被热油泼过的辣椒面很香，面条筋道，咸香热辣。店内荤菜以牛羊肉为主。青蔬菜较少。手抓羊排和热辣馕坑羊排都是按斤点的，坑羊排里除了羊排以外，其它配菜可以单点，羊肉处理的很好，膻味不大，口感十足，有点像麻辣香锅;耗牛酸奶里面加了蜂蜜，搭配起来口感味道恰到好处。高原茶能喝出枣的味道，是经典的青海味。