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浏览量: 281发布时间：2021-06-19

导读： 你们喜欢吃火锅吗？对于火锅底料又有那些要求呢？如果家中有条件想直接弄火锅吃，那今天这篇关于火锅底料制作的教程大家千万别错过，渝中记忆老火锅将自制火锅底料的方法传授给你。

你们喜欢吃火锅吗？对于火锅底料又有那些要求呢？如果家中有条件想直接弄火锅吃，那今天这篇关于火锅底料制作的教程大家千万别错过，渝中记忆老火锅将自制火锅底料的方法传授给你。

所需材料：牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克、冰糖几颗、葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、花椒2把、桂皮1段、郫县豆瓣酱60克、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉10粒、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个。

火锅底料制作步骤：

1.材料大集合。

2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着，等到炒制火锅的时候放进去。

3.准备糍粑海椒，干辣椒去籽，剪成小段，如果有多个品种的干辣椒混合更好。

4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着炒制火锅的时候用。

5.把泡软的辣椒舂出香味备用，这就是准备好的糍粑海椒。

6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱、姜、蒜中小火熬制。

7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。

8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。

9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。

10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右。

11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。

12.关火，把之前捞出的葱、姜、蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。

以上就是自制火锅底料的方法，渝中记忆老火锅这款火锅底料十分香醇。