在传统印象中，酸菜鱼只是一道家常菜，酸菜鱼是中华名肴，是川菜中的经典代表，酸菜鱼，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，酸菜爽口，麻辣味十足，搭配软香甜糯的米饭，堪称一绝。并不是一个适合外卖的品类，无论在客单价、配送、口味留存度上都很难与堂食划上等号。但是现如今时代早已变化，那么可鱼可饭酸菜鱼外卖为什么这么火？有哪些原因？

近年来，可鱼可饭酸菜鱼不断加码线上外卖，堂食+外卖双渠道发力，今年五一期间可鱼可饭酸菜鱼冲上饿了么杭州地区受欢迎菜品人气榜前十。

为了贴合外卖到家的消费服务场景，可鱼可饭酸菜鱼在外卖场景中特意推出了多种口味的单人套餐，把客单价从15~25元，大大的增加了单人消费者对酸菜鱼的购买比例。

另外，为了减少酸菜鱼外卖的口味流失，可鱼可饭选用提前腌制好的巴沙鱼用作外卖销售，不仅提升了出餐效率，还保证了口味。

可鱼可饭之所以将外卖作为第二渠道考虑，主要有以下几个因素。

一是外卖重新定义了餐饮行业，打破了餐饮行业的地域局限性。

餐饮行业在不扩大店面的情况下实现趋近于指数级的增长。店面变成了操作车间，甚至不需要店面，只要有操作车间就可以了。可鱼可饭酸菜鱼也做到了匹配外卖，打包带走，将产品标准化，像零售一样拿走即食。可鱼可饭酸菜鱼非常重视外卖市场，目前在杭州的酸菜鱼外卖市场里是做得**的。注重用户体验，彰显品牌调性，每一处细节都很专业，用心。

据外卖平台的统计，可鱼可饭酸菜鱼是杭州外卖酸菜鱼销售**的品牌，今年可鱼可饭酸菜鱼将会重点发力外卖市场，组建团队专门负责外卖业务，对外卖产品的选择从价格导向往品质导向转变。

二是可鱼可饭酸菜鱼在做即时消费、懒人经济的生意。

过去传统的酸菜鱼馆都在一线人流密集的商场，租金成本高，属于典型的“人找货”，也就是说消费者要到商场里才能够享用美食。但懒人经济的特点是“货找人”，产品和服务无限逼近消费者所在的场景，比如办公空间、产业园区、写字楼。让消费者200米内就可以吃到以前去商场才有的菜品。

据了解，这几年可鱼可饭酸菜鱼将进驻产业园区，比如日本松下杭州工厂，德国博世电机制造工厂，华为杭州研发中心，海康威视制作工厂等百强企业，开设小店，店面面积预计在20~40平米左右，推出单人食概念，小店店客单价在20元/每位左右。从购物中心延伸到写字楼、产业园区，就好像从主动脉延伸到毛细血管。重构了“人货场”的关系，这也是当下新零售风口正在倡导的做法。

三是强执行力的外卖团队助力

可鱼可饭品牌总部组建专业外卖运营团队，负责可鱼可饭外卖的线上店铺装修、产品设计、平台合作以及营销方案等等一站式服务，使得加盟商的托管外卖平台更加省心。

可鱼可饭酸菜鱼的底层逻辑将永远是做更好吃的产品，保持有竞争力的价格和提供优质的服务。