又到了每年黄桃上市的时间,这时候的黄桃口感鲜美,营养也十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

但是黄桃极不耐储藏，在以前除加工成罐头外，出口也较为困难。冷冻黄桃的加工成本较低，市场用途广泛，因此倍受欢迎。而现在湖北某食品企业引进了德捷力液氮速冻机，采用秒速锁鲜技术，短的时间内（不超过30min），使黄桃的中心温度迅速降低到-18℃以下，不损伤食物的细胞组织，很好地锁住黄桃的水份及营养，并在低温条件下运送至冰库贮藏。一般冷冻室一般在-18°C左右，可以很好的保存黄桃。据相关人员介绍，当下每天可生产速冻黄桃20吨，称重验级、浸泡、去皮、切丁、速冻,。经过一道道精细化程序做成的桃丁,销往德国、荷兰等欧洲国家，产品供不应求.

经过液氮速冻机速冻后的黄桃，解冻后并不影响口感，跟新鲜的并无差别。同时速冻后的黄桃也方便了运输，更有地方人把速冻后的黄桃放入冰柜，将冰柜盖盖严实，温度调到最低，一直将黄桃冷藏到节气大寒，中间不要打开冰柜盖，也不能断电。等到冬天食用，还能滋阴舒肝清肺又降火。