随着创业浪潮越来越盛行，许多人抱着资金对餐饮业一哄而上，外来资本的涌入就算是餐饮蓝海也会在瞬间被填满，这也意味着很多入行者都会血本无归。投机与急躁的心理意味着大家摒弃了对餐饮本质的追求。而好的餐厅想要立足，是离不开对产品的坚持和匠心的初衷。那么餐饮行业适合新人入行吗？

加盟的品牌价值

餐饮连锁加盟不仅考验商家的良心，其实在运作模式上也存在很多不可控因素。餐饮加盟的好处是什么？很多人认为是技术或者配方。其实，餐饮加盟带来的好处是品牌价值和影响力，技术配方可以通过后期的研究来解决，但品牌价值和影响力是经营多久都换不来的东西，而这却能给你带来难以估计的营业收入和客流量。因此，若是掏出高额加盟费只是为了技术和配方的话，那就舍本逐末，失去了本该拥有的意义。那么关键问题在于，如何判断品牌价值和影响力，有何标准？一般来说，某家餐饮企业能够在一个城市有四五家分店，经营时间也只有短短几年，其品牌影响力还算不得大，这种推广加盟的方式只会是赚取加盟费。

原材料供给

餐饮加盟的另一个优势就是中央厨房统一配送原材料，但这其中夹杂一些分歧。有些投资者由于自身原因并不愿意统一配送原材料，而总店竟然也默许了自行采购的行为。若是可以自行采购，那么商家又如何确保加盟店出品品质，如何保证口味同意，如何控制原料成本呢？反之，如果商家要求统一配送原料也并不意味着没有风险。因为原材料成本商家不可能差异化，在一线城市的原材料是一个价格，若是放在三、四线城市，再以同样的价格供给，这就坑坏了小城市的加盟店。因为一线城市跟三四线城市的消费水平是不一样的，人均物价，购买力等等，这就导致三四线城市的实际原料成本反高于大城市。这种由于食材成本所形成的进货矛盾会在中后期越发明显。

产品和店内管理

加盟店为了达到控制标准的问题，总店会派遣厨师长或者总经理进驻加盟店。但很多商家是不愿意提供的，因为他们没有那么多的核心管理来满足加盟需求，而且人才的培养也需要时间，尤其在扩张期，这种关于人才的局限性会更加捉襟见肘，最后就会出现临时拼凑、良莠不齐，对那些投资加盟的新人来说反而是灾难。而且餐企需要不断的进行出品创新和新奇的营销手段。加盟者想要靠自己是很难的，大部分只能不断向总店学习，那就需要重新交学费，重新培训。所以人才和产品的创新会严重制约加盟店的发展，很容易形成，刚开业生意火爆，而后又与费用、时间、产品等问题，自己的加盟店会丧失了发展优势。

餐饮加盟并不意味着你掏钱就可以坐享其成了，开一家店涉及到后厨管理，成本控制，采购仓储等等，这些都是餐饮的核心。想要要靠加盟品牌最后达到自主能力，那就需要静下心来慢慢培养。尽可能追求餐饮品质，而不是注重利益量大化，更要脚踏实地。最后，餐饮是不适合那些追求短平快的投机者。

本咨询不作为加盟指导，创业有风险，投资须谨慎！