餐饮可以说是与我们日常生活较密切的一个行业，只需要一点的技术和资金支持，就可以在路口街角，开一家小小的店铺。因此也造成了现在餐饮市场小店铺众多，市场环境杂乱的情况。但是想要生存下来，不仅是要有着一定的产品竞争力，市场的认可，还要在竞争发展中有好的经营经验和方法，才能够在餐饮前三个月里步入正轨，稳步发展。那么新开一家陈鹏鹏卤鹅饭店，怎么经营才能做好？

一、采购须谨慎，注意成本与原料品质。

成本是影响一个店铺经营盈利与否的关键因素，而采购成本则是餐饮经营成本中的主要部分。采购也是有着方法和技巧的，选择正确的供应商不仅可以控制采购的成本，也可以保证原料的品质。让店铺在经营之中可以有一个安稳的保障，也更有利润空间，在价格竞争中更有优势。

二、管理好厨房，控制制作的成本和质量。

管理好厨房，不仅是厨房的卫生，更是保证菜品的卫生。要控制好制作的损耗，原料损耗、浪费太多，也会造成成本的增加。同时也不能减少产品的分量，这会造成顾客体验变差，回头率降低，客流流失。

三、经营有规划，做好餐厅的综合管理。

有目标、有规划，餐饮店铺发展的道路才能走得有方向。在开店前期，就要做好店铺经营的规划，发展的方向，制定一套有效的管理运营制度，让店铺的运行更迅速。在店铺的内饰的更改，店铺形象的整体调整中，也可以有着合理的安排。以及设备的维护和更新等等，都是要做到井井有条。

而这些的方面，自主创业者可能需要花费更多的时间来进行学习和安排。品牌加盟则就可以省去很多的烦恼，总之，要想开店经受住餐饮三个月的检验期，平稳地发展起来，就要处理好餐厅、消费者与市场这三者的内在联系，做到迎合市场潮流，满足消费者需求，自身竞争实力强劲。