相信大家都听过刺身这个词，即便没吃过，也知道这是个什么东西，不管是国内还是国外，很多地区都有吃生海鲜的习惯，一般会蘸些酱料食用。不过，对外可不是直接叫生海鲜的，而是刺身。那么，为什么会把生海鲜叫做刺身呢？

刺身，这一说法其实来源于日本，指的就是生吃新鲜的海鱼，后来成了日本的特色美食。至于为何把生海鲜叫做刺身，传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候，将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种，所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个该办法，于是将其称为“刺身”。

其实，说到刺身，和我国早期叫做“脍”的烹饪手法极为相似，因此很多人都说日本的刺身就是效仿我国的这种手法而来。

“脍”，指的是生吃鱼肉，据相关历史文献记载，早在南北朝时期我国就出现了生吃鱼肉的说法，一直流传至今，只不过我们国家现在叫“鱼生”，在广西、广东一带比较流行。

所以，其实还有一种说法，日本为了区分开“鱼脍”这种方式，将本土的制作方法先定名为“切身”，意思就是切开的鱼身。但后来人们觉得“切身”与“切腹”很是相近，不太吉利，所以就用意义相近的“刺”来代替。

常见的刺身，大多是海鱼，像比目鱼、金枪鱼、三文鱼等等，或者还可以用贝类、虾蟹类等海鲜作为刺身材料。再与蘸料相互配合，确实是一道吸引人的美味。