许多女孩从小就有一个梦想，自己开一家属于自己的咖啡店，装修得或文艺或复古或具设计感，然后每天被咖啡豆迸发的清香所环绕。但是总是把开咖啡馆挂嘴边，你有想过怎么落实吗？如何开一家咖啡馆去实现自己的梦想？应该怎么做？

STEP1：确定经营面积和咖啡馆的类型

经营咖啡馆需要有租约较长的固定场所，营造出喝咖啡的氛围，有充足的座位，在这里除了提供咖啡，还能供应食物。在中国人喝咖啡的观念里，咖啡馆是一个可以聊天、独处、办公、谈情说爱的地方。所以经营面积要合理，其次是根据周边环境和人群的分类，确定自己的咖啡馆的类型，例如：在学校附近、商场附近、高档小区附近等，周边环境的不同，咖啡馆类型也不同，只有确定了咖啡馆的类型，店面的装修、餐品、服务、后期策划等才能进行下去。其次店面的大小直接影响你的资金和餐品，咖啡馆的经营之初需要用精力和资金去养店，一般周期在半年左右，所以一定要合理安排好资金，这样才能让店面更持久的运营下去。

STEP2：选址、踏破铁鞋的决心去寻找好地点

开业地址选对了，咖啡馆成功率就达到了70%，可见选址的重要性。既然你已经决定了要干下去，下一步就是确定好的经营位置，建立选址的标准。

消费群体：

咖啡馆的经营需要有一个稳定的消费群体，接受咖啡理念的人群中，学生、文化人、就餐的人、商务人士……占有很大的比重，要去想办法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方，数数那里的客人，但不一定每一个路人都是咖啡消费者。和附近的商店了解一下什么时间客流量大，哪些日子比较繁忙以及店的客流走向，分析一下经营较好的商家的客人情况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡的习惯，切记，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。

可见性和方便性：

咖啡馆的可见性非常重要，门口是否能方便停车，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，这些都是衡量一个店铺的标准，不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店，除非咖啡真的非常好喝，碰巧这位客人又是个懂行的人，但是这种人会很多吗？

竞争：如果一个地区内没有一家咖啡馆，你也要注意了，也许你是第一个吃螃蟹的人，也许这个地区的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的竞争也未尝不是一件好事。

地点评估：

开咖啡馆的合适场所，你可以从以下位置中筛选：

零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、大学校园、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、餐馆、快餐店……

事先还要对操作间的许可规定作了解，包括操作区、下水走向、水龙头数目、垃圾排放设施、食品储存空间等等。这在你确定地址和装修前都要咨询好，否则卫生部门来检查时，不合乎标准要付出的代价可是巨大的。

咖啡馆容易沦为房地产泡沫的受害者，当房屋中介极力推荐某新盘的底商给你，用压得过低的房租为吸引你的条件时，要特别谨慎了。虽然房租占了你成本的大多半，但是开业后的尽快运作上正轨也是你所期待的，谁不想赚钱呢。由此可见，选址还是要慎重，不能图一时便宜，成为了房主雇佣的房租奴隶。

STEP3：咖啡不好喝，别想客人回头

咖啡豆：选择上等的咖啡豆制作咖啡，可以作为你的卖点，如何选择新鲜的咖啡豆呢？果仁咖啡教你三个简单的步骤：闻、看、剥。

闻：是咖啡豆的香气还是类似花生放久了的油腻味

看：倒在手上摊开看，确定咖啡豆烘焙的是否均匀

剥：剥开一颗咖啡豆，是不是很轻松，还有脆脆的声音，再看豆子的外皮和里面是不是一样的颜色，可以确定是否烘焙均匀受热。

无论你要买的机器是二手的还是全新的，在购买之前，都要参考当地卫生机构列出的满足标准的清单，免得买到不允许使用的机器。

成本的精打细算千万别用在购买原料上，因为制作一杯咖啡，如果一颗豆子不新鲜，就能让整杯都彻底变味。其实从投入产出比上来计算，每公斤咖啡如果有100元的差价，换算到每一杯只有0.7元，所以上好的咖啡豆制作出美味的咖啡，是非常值得去做的。吸引来懂得品味咖啡的人，你的生意才会越来越好。

STEP4：人，是另一种投资，依靠你的Barista

一切准备都就绪了，随便招几个小工，简单培训一下咖啡技术，就准备开业了吗？NO！如果吧员不懂咖啡，再好的咖啡豆、咖啡机对他们来说都是浪费的。给你的吧员以足够的东西让他对自己的工作感到自豪，制作出好的咖啡饮品，提供优质的服务，才是你想要的吧。找一个记得住客人喜好、喜欢和客人开玩笑、亲切的吧员，也是需要缘分的。

如一张白纸的员工，可以培训他的咖啡技术，传授给他公司文化，运用奖励机制和合理的分工作为管理工具，再加上点你的人格魅力，让员工产生归属感。