上个世纪是日本经济高速发展的年代，在大的公司里身份等级分明，工作压力比较大，所以好多公司都鼓励部门下班后进行飲みニケーション（酒桌上的交流），来缓解工作中带来的误会和距离，也能通过比较轻松的氛围，加强团队的凝聚力。有好多工作中解决不了的问题带到酒桌上去解决，长此以往便就形成了这种下班后去走一杯的传统。那么居酒屋的来源是什么？

日本人很注重团队，以自己身为团队的一员而骄傲，或者说让自己感到安心，也很怕自己被团队抛弃，在日本人心里如果自己被大家排斥在外，那你可能离被炒也不远了。

所以即使下班时间，如果被上司叫了去喝酒，也不会拒绝的，甚至还很害怕没有带上自己。所以会有“下班不去喝酒的男人是没用的男人”这么一说。

和一般职场新秀一样，太年轻就容易喝的猛，三杯两盏下肚之后，你就成了最快倒下的那一个。而年轻的简单之处就在于，去居酒屋都不会只去一家。按照惯例，下班后的饮酒不单单只是一场而已，第一家吃点儿小食就点啤酒，第二家纯喝酒就点下酒菜，第三家就是烧酒，日本酒，洋酒或者鸡尾酒了。俗称梯子酒。

起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分，日本的电影和电视剧中也往往会出现居酒屋的场景。

在以前，很多居酒屋的店家会挂一个红灯笼在门口代替招牌，所以直到现在也会有人把居酒屋称为“红灯笼”。

同样，也有很多店家在门口用绳子悬挂着暖帘（日文写作「暖簾」，读作「のれん」），因此居酒屋也有“绳暖帘”的别称。这种风格也一直延续到了现在。

暖帘的最大作用莫过于作为招牌便于区分居酒屋的分类，虽然都被称为居酒屋，但根据店家提供的料理不同，其实还可以为烤鸡肉串居酒屋、关东煮居酒屋、荞麦面居酒屋等。

室内通常做成开放式厨房，围着厨房设立位置，也有很多店都有日式的榻榻米可以容纳更多的人。

02 喝酒的下酒菜

喝酒又怎能少得了下酒菜呢？居酒屋和日式饭堂的不同之处就在于主食的差异。毕竟喝酒的地儿，还是以酒为主，提供些许下酒菜，以烤鸡肉串（焼き鳥）、茶泡饭（茶漬け）、鸡蛋烧（玉子焼き）、生鱼片（刺身），等各类日本美食为主。

同时居酒屋的料理台多为开放式的，客人们可以观看到自己的酒类或料理的制作过程，即便是一个人独坐你也不会寂寞，不妨和老板一边闲聊一边闻着食物烹调的香气进食，食物吃着肯定也会更香。

03 老板 你们家的酒单拿上来

ビール（啤酒）

去漫樱川町居酒屋喝的最多的还是啤酒了，不管炎炎夏日凉爽的室内，还是冬天热气蒸腾的店里，一杯冰凉透人的啤酒下肚，都是一番满足的乐事。

04 好的居酒屋有什么

如何判断一家居酒屋是好还是差呢？这就需要看居酒屋里的人是怎么样的了。

漫樱川町依托品牌总部的雄厚资金及专家、管理团队，  漫樱川町不仅是将日本的纯正带到中国，漫樱川町更将日本的文化与先进的管理、经营模式及理念与中国国情很好地融合，致力于打造中国日料品牌连锁的航母企业，并将日料主导的文化与生活、休闲方式普及到每一座城市和每一个漫樱川町餐厅里。

这里指的人不单单只是店家，也要看进来的客人与店之间的互动了。如果你留心观察，你会发现其实人和店之间是会发生一些微妙反应的，而这些反应也造就了每家居酒屋不同氛围的最重要的原因。

或许是迫于生活的压力，或许是遇到好事的庆祝，在日本的平民阶层，居酒屋成为抚平伤痛，分享欢乐的场所。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

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