对于水煮肉片，大多数人对它的映像只停留在它的味道上，鲜香麻辣，让人欲罢不能，那么鼎牛哥椒麻水煮肉片品牌故事是什么？水煮肉片好吗？

鼎牛哥椒麻水煮肉隶属于河北鼎道餐饮管理有限公司，目前鼎道餐饮在天津、河北、山东地区拥有40多家门店，“鼎道人”始终秉承着"守一种精神，做一个匠人"的企业精神，遍访各地名家，汲取传统技艺，精选食材，创新改良，匠心制作，诠释"中国面食之味道"！

鼎牛哥椒麻水煮肉片品牌故事：

相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。

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