餐饮门店运营需要注意什么服务细节（二）-新闻资讯-项目网

经营技巧

首页 > 新闻资讯 > 经营技巧

浏览量: 73发布时间：2022-09-30

导读： 顾客第一时间接触到的是餐饮店的服务，而不是店内的菜品。同时，餐饮店中实际与顾客接触最多的，也是服务人员。因此，服务质量是至关重要的，而服务又是细节决定成败的事情。那么，餐饮店运营时，需要注意哪些服务细节呢？

顾客第一时间接触到的是餐饮店的服务，而不是店内的菜品。同时，餐饮店中实际与顾客接触最多的，也是服务人员。因此，服务质量是至关重要的，而服务又是细节决定成败的事情。那么，餐饮店运营时，需要注意哪些服务细节呢？

主动服务

比较受欢迎的店，或者是在饭点的时候，许多店外都会有大批等候吃饭的顾客。即使一些店铺设置的等候区中摆放了一些免费小吃、饮料、WiFi等，但迎宾的服务人员，也很少会主动告知顾客。这一点，海底捞的美甲、护手等服务，其实做的很齐全，至少上顾客在这段等待的时间中，没有无所事事。

适当阻止点餐过度

一些顾客可能会过多的点菜，这就会导致最后剩下很多菜，这不仅是浪费，对餐饮店而言也并不是一件好事，所以在客人点餐时，可以适当提醒客人不要过多点餐。另外，也可以根据客人的群体，推荐合适的菜，比如适合老人、孩子吃的菜肴等。若是在用餐后，发现客人桌上有未食用的菜品，应询问是否要打包。

随时留意客户需求

虽然如今点餐、加餐大多都是扫码进行的，但不妨碍一部份人仍然会通过服务员来下单，这时就要及时回应顾客，即使一时无法过去，也要回应“请稍等”或让同事代为点单。上餐后，桌上的空盘、已经摆满的骨盘都要及时撤下。杯中只有四分之一的饮料时，也要及时续杯。在客人离开餐桌并四处张望时，要主动上前询问对方的需求。