不知大家在外吃饭时，有没有注意到这样一个现象，越是人多的地方越有人排队，毕竟人多才证明生意红火，那么开一家李十二快餐店，应该如何拉人气？

1、迎宾可换成幽默大叔

很多餐企老板对待迎宾的态度是，找两个漂亮的小姑娘往门前一站，对着顾客打招呼，说一句“欢迎光临”不就行了，这还有什么气场一说吗？

当然有！

别人家的餐厅都是靓丽的迎宾站在餐厅门口迎来送往，“青椒红椒”却选了一个胖胖的、憨憨的“国宝”在门口招揽顾客，让人觉得颇具喜感。

2、明档展示调味品

很多餐厅都会销售一些品牌产品，如何利用这些品牌做好气场？很多餐厅，尤其是开在商场内的餐厅，都力求把用餐区开发大一些。

但在“鱼乐水产”，却专门给调味品留了专区——在餐厅一进门的位置，以及点餐区，都能看到展示架上陈列的琳琅满目调味品：

酱油、番茄酱等各类调味料井然有序地摆放在展示架上，调料品牌让人一目了然，顾客点餐时“顺便”看一眼，心里对这顿饭的“质量”也就有数了！

3、热情洋溢的营销员，带动餐厅气场

营销员在整个营销过程中，始终代表着餐厅，一言一行、一举一动都关乎餐厅的形象，也直接决定餐厅的营销是否有气场。热情，成了这里较大的气场之源。

4、菜品摆台7点增加购买欲

我们不仅要把菜品摆放出来，告诉顾客餐厅里有什么吃的，而且还要通过菜品的摆台，加大顾客的购买欲，提高餐厅的气场。

在菜品摆台方面，给大家几点建议：

（1）要给客人带来新鲜感与食欲感

（2）摆放样品菜要饱满

（3）摆样品菜要清爽、新鲜、节约又好看

（4）主推菜品放前面

（5）合理再次利用展示产品

（6）明档灯光要有一定要求

灯光一定要直射样品，使其清晰明亮。设计明厨、明档，要注意不应因设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。

（7）学会引导顾客点菜

5、互动营销，让顾客“常常想起你”

为什么很多时候，想到喝咖啡，人们就会想到星巴克？因为它已经开始培养顾客“想起自己”的习惯了。

（1）让顾客“惦记”，赠品能够帮到你

让顾客能时常“惦记”自己的餐厅，很多餐企管理者都选择从赠品入手：送给顾客一份礼物，好让他们下次再来就餐。

比如赠送给顾客一张车载CD音乐碟，可以起到了意想不到的营销效果，有一些顾客为了拥有这张特别设计的精美光碟，特意跑来餐厅吃饭。

而且，这份赠品不像其他的礼物，随手丢一边就想不起来了，放在车里，只要音乐碟选用的歌曲好听，顾客就会逢开车便听！