经营技巧
很多人觉得火锅是不分旺季淡季的，虽然无法和旺季相提并论，可是店铺生意依然如火如荼，但是有的火锅店却是截然相反，旺季人不多，到了淡季就更是冷冷清清了，那么淡季周大师老火锅店生意差？应该如何扭转这种局面？
一、积极做宣传：
火锅的美味程度，我就不用多说了吧，看看现在火锅日益增长的需求量就不难想象了，但是火锅行业好像出现了“极端现象，生意好的店铺人满为患，生意不好的店铺消费者稀稀落落。因此，积极地做好宣传工作，为店铺提高人气，才能达到增加收益的愿望。
二、产品有新意：
任何行业都逃不过要创新的命运，千篇一律的产品会让消费者失去新鲜感这对于火锅店而言是大忌!在淡季时期研制并推出符合季度的新菜品，无疑是大的卖点，这种有别于他家的产品特色会迅速抓住消费者的眼球，想没有顾客也难吧。
三、打折需谨慎：
淡季时期火锅店常见的就是打折促销活动，看似是吸引到了不少顾客，实则只是“远水解不了近渴”，这只能用于一时，并不是长久之计，想要提升销量用的是策略，淡季可以采用薄利多销的原则，部分菜品买一送一或是低价尝鲜，但是开火锅店千万不要盲目做活动!
现在餐饮行业的竞争激烈，火锅店如何轻轻松松化解销量差的危机，重点在于方法和策略，遇事要迎难而上，倘若选择了半途而废，火锅店铺后面也很难长久经营下去。
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